PÂTISSON FARÇI

Je vais en première partie vous donner une recette classique de courge farcie, puis vous pourrez trouver quelques variations.

Tout d’abord une pour entretenir votre « summer body » avec une version allégée en calories. Puis deux autres pour une version « Halloween » qui régalera les grands et les petits gourmands.

Mais avant tout faisons connaissance avec le Pâtisson !

Le pâtisson est une belle courge blanche, plate en forme de fleur ; sa saveur n’est pas trop affirmée , sa chair est ferme, et avec un léger penchant vers le goût de l’artichaut ou de la courgette .. il en existe plusieurs variétés de couleurs et de tailles différentes.

Recette simple , préparation 20 minutes , cuisson 50 mns, 2 personnes.

Pour préparer ce plat, il vous faut : un plat à four, un bon couteau , une planche à découper, une cuillère à soupe.

👉 Ingrédients :

• 1 pâtisson
• 200 g de chair de porc hachée
• 4 foies de volaille
• 2 échalottes
• 1 gousse d’ail
• 1/4 de botte de Persil
• Riz
• Pain
• Lait
• Sel et poivre

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👩‍🍳 Recette :

1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
2. Préparez une farce à l’ancienne en mélangeant la chair de porc hachée, les foies de volaille hachés, les échalottes l’ail et le persil hachés .. ajoutez enfin une petite tranche de pain rassie que vous aurez fait tremper dans du lait au préalable .. salez et poivrez.
3. Découpez le chapeau de votre courge, puis à l’aide d’une cuillère à soupe creusez la pour en extraire toutes les graines et même un peu de chair (que vous réserverez pour une autre recette) afin de former une belle cavité.
4. Salez l’intérieur de votre courge et tapissez le fond avec une fine couche de riz cru.
5. Comblez le trou avec la farce et remettre le chapeau de la courge.
6. Un filet d’huile d’olive sur le dessus, et enfournez pendant 50 minutes.

Pour les plus gourmands, ajoutez du fromage râpé et/ou de la chapelure sur le dessus de la farce !

😇 Variation légère :

Remplacez votre viande hachée de porc par du bœuf ou du veau .. bien sur n’ajoutez pas de matière grasse . Pour parfumer votre farce vous pouvez ajouter quelques allumettes de bacon fumé. Et pour absorber le jus rendu par le légume et la farce, pas de riz mais du quinoa … Peu de lipides, sans gluten et plein de protéines, voilà un plat au top pour les sportifs !

🎃 Versions Halloween :

Nous y voilà ! Pour transformer ce plat en une belle mais effrayante recette pour remplir l’estomac de vos petits (et grands) monstres , je vous recommande tout simplement de remplacer le pâtisson par des petites citrouilles individuelles type Pomarine (aussi appelée Jack-be-little)

Autre façon d’amuser la galerie .. faites cette recette version XL en prenant une belle et grosse citrouille, à farcir et cuire entière au four. Pour cela posez la directement dans le lèchefrites si vous n’avez pas de plat assez gros. Mon truc en plus ? Avant la cuisson dessinez sur la citrouille avec un couteau (sans creuser) les contours des yeux, le nez , et la bouche qui vont effrayer vos convives .. après la cuisson vous n’aurez plus qu’à peler les morceaux de peaux à l’intérieur de vos formes et le visage de votre citrouille démoniaque apparaitra comme par magie !

🍷 Accord vin :

Pour les puristes un petit Gaillac sera parfait pour accompagner ce plat.

Sinon pour rester dans l’esprit USA d’Halloween, je vous conseille de prendre un vin de Californie ; blanc avec le pâtisson et rouge avec la citrouille, ils s’accorderont très bien .. Bon à savoir : les cépages cultivés dans cette région des États-Unis sont pour la plupart issus des vignobles Français !

https://www.larvf.com/,vins-americains-etats-unis-meilleurs-crus-californie-oregon-washington-napa-valley-cabernet-sauvignon-merlot-bernard-portet,103,4242452.asp

Ma recette d’automne pour les monstres gentils !

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