LAPIN À LA MOUTARDE

🍯 Envie d’un plat en sauce , goûteux et crémeux ? Le LAPIN À LA MOUTARDE comblera toutes vos envies. Voilà un plat traditionnel français qui mijote doucement dans sa petite cocotte en fonte pour régaler nos papilles .. c’est une bonne recette que l’on apprécie quand la météo fait grise mine.

Ce plat est régressif, peut-être votre mère ou votre grand-mère vous en a t’elle déjà cuisiné ? Pour ma part j’en ai de succulents souvenirs 😋 !

Recette facile , préparation 20 minutes , cuisson 55 mns, 3 personnes.

Pour préparer ce LAPIN À LA MOUTARDE, munissez vous d’une planche à découper, d’un couteau, d’une cocotte (en fonte), et d’une belle cuillère en bois .. c’est tout !

👉 Ingrédients :

• 1/2 lapin
• 4 Cs de moutarde + 2
• 1 carotte 🥕
• 2 échalotes
• 1 Ail 🧄
• 10 cl de vin blanc
• 1 bouquet garni
• 20 cl d’eau 💧
• 1/2 bouillon Kub
• 30 cl de crème fraiche épaisse
• Huile d’olive
• Sel et poivre 🧂

👩‍🍳 Recette :

1. Détaillez votre lapin en morceaux (ou demandez au boucher de vous le faire).
2. Badigeonnez les avec de la moutarde forte (environ 4 Cs pour bien les enrober) et faites les dorer dans une cocotte à l’huile d’olive.
3. Réservez de côté.
4. Mettez dans la même cocotte 2 échalotes à fondre, puis ajoutez 1 ail écrasé et une carotte coupée en petits morceaux, salez et poivrez. Laissez accrocher un peu au fond de la cocotte ..
5. Déglacez au vin blanc pour décoller les sucs.
6. Ajoutez les morceaux de lapin que vous aviez mis de côté, puis recouvrir avec l’eau + 1/2 bouillon Kub et un bouquet garni ; laisser réduire 45 minutes à couvert.
7. Après réduction épaississez avec la crème fraîche et 2 Cs de moutarde forte et laissez chauffer à nouveau 10 minutes.
8. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et passer à table pour déguster votre LAPIN À LA MOUTARDE !

Réconfortant , régressif , onctueux !

👉 Variation :

Si vous ne mangez pas de lapin, préparez à l’identique du sauté de porc, la viande est moins fine mais c’est aussi délicieux. Servez votre LAPIN À LA MOUTARDE avec du riz, des champignons sautés, des pommes de terre grenailles ou des carottes vichy et votre repas sera parfait !

💡 Trucs et astuces :

Vous pouvez opter pour une version avec de la moutarde à l’ancienne, moins forte, plus vinaigrée et avec ses graines qui apporteront un petit coté craquant.

🍷 Accord vin :

Pour accompagné le LAPIN À LA MOUTARDE je vous conseille un Bourgogne. Un vin d’appellation Côtes de Beaune accompagnera votre plat idéalement .. un vin rouge oui, mais un vin blanc également !

Je me procure la moutarde à la ferme Dubourg/Kiriel de Pessac qui vend les produits de la marque Edmond Fallot ; c’est une des dernières marques qui fabrique ses moutardes avec les graines écrasées à la meule de pierre et qui propose la moutarde de Bourgogne IGP ! 👍🏼

N’oubliez pas : un bon morceau de pain de campagne pour saucer !

Vous aimez cet article ? Faites le savoir :