Gourmandises de Printemps, Fruits et Légumes à Découvrir.
Le printemps s’installe doucement dans nos cuisines !
Les étals des marchés se remplissent de produits frais et colorés qui donnent envie de cuisiner léger et gourmand.
Chez moi, c’est le moment idéal pour remettre les légumes verts et les recettes pleines de fraîcheur au menu.
Alors voyons ensemble ce que la saison nous réserve ce mois-ci.
- 🥕 Les légumes de saison en avril
- 🍓 Les fruits de saison
- 🍳 3 idées de recettes de saison
- 🍽️ Idée de menu de saison
- 💡 L’ astuce de Nath
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🥕 Les légumes de saison en avril
Voici quelques légumes que l’on trouve facilement sur les marchés :
- asperge
- épinard
- radis
- poireau
- carotte
- navet
- chou-fleur
- oignon nouveau
- laitue
Ces légumes sont parfaits pour des plats simples, rapides et pleins de goût.
😋 Zoom sur l’asperge :
La saison de l’asperge est très courte, c’est une raison de plus pour en profiter pleinement et pour varier les recettes afin d’apprécier toutes ses saveurs. Blanche, violette ou verte, il y en a pour tous les goûts.
L’asperge blanche est cueillie encore dans le sol, la violette est sortie de quelques centimètres, tandis que la verte est cueillie après avoir poussé d’environ 15 centimètres. Les trois peuvent être cuisinées de la même manière, mais elles ont des saveurs différentes. La blanche et la violette sont très tendres, mais il faut couper la base et les peler avant de les préparer… quant à la verte, elle ne se pèle pas, elle est plus ferme et a un goût plus affirmé.
Pour la cuisson à l’eau compter 20 minutes pour les blanches et 5 minutes pour les vertes, simplement assaisonnées avec une belle Vinaigrette c’est savoureux. On peut aussi les cuire quelques minutes dans du beurre, ou les cuire au four dans un bouillon. Pensez également à les cuisiner mixées en velouté parfumé à la truffe, ou encore accompagnées d’un œuf poché et nappées d’une sauce Mousseline.
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🍓 Les fruits de saison
Même si le choix est encore limité au début du printemps, certains fruits commencent à apparaître :
- pomme
- poire
- kiwi
- fraise (fin du mois)
😋 Zoom sur la fraise :
La saison des fraises commence en avril et se termine en août. Côté nutritionnel, elles sont riches en vitamine C et en antioxydants, elles contribuent donc au renforcement du système immunitaire et à la lutte contre le vieillissement cellulaire.
Saviez-vous que la fraise a une histoire très intéressante ? Ce fruit est le résultat du croisement de deux espèces de fraises des Amériques et de la Méditerranée au début du 18ème siècle. Autrefois réservée à des privilégiés, au fil du temps la culture de la fraise s’est répandue dans tout le pays pour devenir accessible à tous. Je vous en dit plus dans « Ramènes ta fraise ! »
On commence la saison avec les fraises Gariguettes, c’est le moment de les déguster natures, en tarte, en salade de fruits ou en confiture. En dessert c’est un délice avec du citron, du basilic, du vin, ou par exemple en Mousse à la fraise.
Et n’oubliez pas de profiter des fruits qui arrivent en fin de saison tels que les pamplemousses et les oranges sanguines.
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🍳 3 idées de recettes de saison
Voici quelques idées simples à réaliser avec les produits du mois :
🥗 Asperges vinaigrette et œufs mimosas
Un plat frais et léger parfait pour un déjeuner de printemps.
🥘 Poêlée de légumes nouveaux
Carottes, navets et oignons nouveaux sautés avec un filet d’huile d’olive pour accompagner un bon plat de Lapin à la moutarde.
🍓 Mousse de fraises et feuilles de menthe fraîche
Un dessert simple qui sent déjà l’été.
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🍽️ Idée de menu de saison
Si vous manquez d’inspiration, voici un menu simple et gourmand pour fêter Pâques :
Entrée : Asperges fraiches et œufs mimosa
Plat : Poêlée de légumes nouveaux (carottes, navets et oignons nouveaux sautés avec un filet d’huile d’olive) et lapin à la moutarde
Dessert : Fraises fraîches et œufs de Pâques en nougatine
Un repas parfait pour profiter des produits du moment et respecter la tradition.
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🌿 L’ astuce de Nath : Cuisiner de saison
Manger des produits de saison permet :
✔ de savourer des goûts authentiques
✔ de consommer des produits frais
✔ de soutenir les producteurs locaux
✔ de réduire son empreinte carbone
💬 Et vous ?
Quel est votre produit préféré du mois d’avril ?
Plutôt asperges, radis ou fraises ?
Dites-le-moi en commentaire… cela me donnera peut-être des idées pour les prochaines recettes ! 😉
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NATHCOOKER 