Vous me demandez de plus en plus des recettes faciles à réaliser, et qui ne prennent pas de trop de temps de préparation .. alors je vous propose de commencer par ma recette de Pommes de terres façon Orloff.
😀 J’ai cuisiné ce plat pour une soirée participative à l’occasion d’une fête entre amis. Chacun se désigne pour amener ou cuisiner une partie du repas, et fait découvrir ses spécialités ou plats préférés. C’était à mon tour de prévoir un accompagnement pour 20 personnes, et j’ai pensé à cuisiner des Pommes de terre façon Orloff c’était une super idée. Recette facile, rapide, et au goût du plus grand nombre : succès assuré !
La variante actuelle de « Orloff » n’a plus rien à voir avec la recette originale : Pour la petite histoire le veau Orloff est un rôti reconstitué avec une farce de champignons et d’oignons, recouvert d’une sauce Mornay (béchamel au fromage) et gratiné. Aujourd’hui Orloff c’est souvent un rôti de porc garni de tranches de bacon et de fromage .. plus à rien à voir avec l’originale !
🥔 Et donc pour moi, c’est au tour des pommes de terre d’être préparées ainsi. J’ai choisi une garniture Bacon / Cheddar, et Chorizo / Maasdam (fromage hollandais proche de l’emmenthal).
On passe en cuisine, et on s’y met !
Recette facile, préparation 30 mns, cuisson 1 heure, 20 personnes.
Pour préparer ce plat, munissez vous d’une planche à découper, d’un couteau, d’un économe, de deux plaques à four.
👉 Ingrédients :
- 20 grosses pommes de terre
- 20 tranches de Bacon
- 20 tranches de Cheddar
- 20 tranches de Chorizo
- 20 tranches de Maasdam
- Huile d’olive
- Poivre
👩🍳 Recette :
- Préchauffez le four à 200 degrés.
- Nettoyez vos pommes de terre en les brossant sous l’eau froide pour retirer la terre résiduelle.
- Ne les pelez surtout pas ! Gardez la peau qui donne un goût prononcé et grillé comme sur des Potatoes.
- Faites environ 8 incisions à 5 mm d’intervalles dans chaque pomme de terre. Attention ne tranchez pas la pomme de terre entièrement ! Chaque incision ne vas pas jusqu’en bas pour qu’elle se tienne entière et forme un éventail.
- Après vous n’avez plus qu’à insérer dans chaque incision en alternance, Bacon / Cheddar pour une dizaine et Chorizo / Maasdam pour l’autre moitié ; En gros vous allez mettre une belle tranche de fromage et deux tranches de charcuterie par pommes de terre : une entaille 1/4 de fromage .. une entaille 1/4 charcuterie .. etc…
- Déposez vos pommes de terre garnies dans le plat à four sur une feuille de papier sulfurisé.
- Terminez par un léger filet d’huile d’olive, une pincée de poivre.
- Enfournez pendant 1 heure.
Ça sent trop bon pendant la cuisson et c’est super joli , vous allez vous régaler!
👉 Variation :
Évidemment pas besoin de faire toujours des grandes quantités pour cette recette .. faites la pour votre petite famille et varier les plaisirs ! Rosette, Mortadelle, jambon, andouillette, gruyère, beaufort, comté, ou fromage à raclette .. à vous de composer votre garniture, le principal c’est que le gras de la charcuterie et du fromage vienne nourrir vos pommes de terre pendant la cuisson pour les rendre tendres et moelleuses.
À servir avec une volaille, un rôti (bœuf, porc, ou veau) ou avec une petite salade verte, c’est tellement bon !
💡 Trucs et astuces :
1 heure de cuisson ? Oui et alors ? Vous faites ça vite fait dès que vous rentrez à la maison le soir, vous oubliez vos pommes de terre pendant la cuisson, et vous aurez le temps de vous consacrez à autre chose ! Sport, devoirs, loisirs des enfants ou une petite série, c’est comme vous voulez ☺.
Bon ok pour accélérer, vous pouvez précuire vos pommes de terre à l’eau au micro-ondes avant, puis réduire à 30 mns de cuisson au four, mais attention c’est différent, 👎 je déconseille.
Un denier conseil : Faites en toujours quelques une de plus pour les gourmands 😋.
🍷 Accord vin :
Pour contrebalancer le côté gras apporter par la garniture, je vous conseille un vin sec : un vin blanc préférez un Entre-deux-mers de Bordeaux, ou un vin rouge comme un Meursault de Bourgogne 🍇 .
LA POMME DE TERRE ORLOFF DONNE LA PATATE À VOS REPAS !
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NATHCOOKER 
2 commentaires sur « POMMES DE TERRE FAÇON ORLOFF »