CANNELLONI AU SAUMON ET AUX ÉPINARDS

🍝 Pâtes, tubes, farce, gratin .. c’est quelques mots vous évoque quelque chose ? Les Cannelloni, oui c’est bien ça ! Je vous propose de cuisiner ces grosses pâtes à farcir d’origine Italienne avec du saumon et des épinards.

On connait bien les cannelloni cuisinés traditionnellement avec une farce de viande façon Bolognaise (Al Ragu) et une sauce tomatée. Mais adapter les farces en fonction des saisons est primordial pour faire une cuisine responsable .. C’est pourquoi en fin d’hiver je vous propose de cuisiner les cannelloni en version poisson et légume vert.

Allez, on passe derrière les fourneaux pour préparer mes Cannelloni au saumon et aux épinards. Un bon plat de pâtes familial cuit au four, avec une sauce onctueuse, et gratiné avec une généreuse couche de fromage.

• Ingrédients
• Recette
• Variation
• Mon truc en plus
• Accord vin

Recette facile, préparation 30 mns, cuisson 30 mns, 4 personnes.

Pour préparer ce plat, munissez vous d’une planche à découper, d’un couteau (@Kyocera par exermple), d’un saladier, de 2 casseroles, et d’un plat à gratin.

👉 Ingrédients :

• 12 Cannelloni
• 400 g d’épinards 🥬
• 300 g de saumon
• 30 cl de crème fluide légère
• 1 citron 🍋
• Thym
• 25 g de beurre 🧈
• 25 g de farine
• 50 cl de lait 🥛
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 L d’eau 💧
• 125 g d’Emmenthal râpé 🧀
• 50 g de Parmesan
• Muscade
• Huile d’olive
• Ail 🧄
• Sel et poivre

👩‍🍳 Recette :

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Découpez le saumon en dés pour le faire mariner dans un saladier avec le jus de citron et le thym.
3. Dans une grande casserole déposez vos feuilles d’épinards préalablement rincées pour enlever les résidus de sable éventuels. Recouvrez les d’eau froide (environ 1 litre), ajouter le cube de bouillon de légumes et faites chauffer jusqu’à ébullition .. Laissez frémir 5 minutes puis sortez les du feu et rincez les à l’eau froide pour fixer la chlorophylle (ils resteront bien verts).
4. Pressez les pour ôter l’excédent d’eau et taillez les au couteau, puis mélangez les au saumon avec la crème fraiche et le parmesan râpé.
5. Dans une autre casserole préparer une sauce Béchamel bien fluide, avec le beurre la farine, le lait et une pointe de muscade .. Poivrez et salez légèrement.
6. Frottez votre plat à gratin avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée.
7. Farcir les Cannelloni avec la préparation au saumon et aux épinards et disposez les dans votre plat à gratin.
8. Recouvrez le tout de sauce béchamel.
9. Enfin étalez dessus une généreuse couche de fromage râpé.
10. Enfournez pendant 30 minutes, et si nécessaire faites dorer 5 minutes de plus en position grill.

Accompagnez ce plat d’une salade de roquette avec une vinaigrette au Balsamique.

👉 Variation :

Vous n’aimez pas le poisson ? Alors remplacez le saumon par de la Ricotta, un fromage frais Italien au lait de Bufflonne ou de brebis en fonction de sa région de production .. Dans ce cas supprimez le parmesan, et la crème sera en option en fonction de la consistance de votre farce.

💡 Trucs et astuces :

Vous pouvez farcir simplement vos cannellonis à l’aide d’une cuillère .. c’est un peu fastidieux, j’avoue ! Pour vous faciliter la tâche utilisez une poche à douille avec un gros embout .. Et si vous n’en avez pas utilisez la méthode  » fait maison » : prenez un sac congélation, remplissez le de farce et coupez un coin .. voilà votre poche à douille minute !

🍷 Accord vin :

Pour accompagner vos Cannelloni au saumon et aux épinards osez le vin rouge. Je vous recommande un vin de Touraine, il vous surprendra avec ce plat. Si vous préférez restez dans le traditionnel duo poisson et vin blanc, alors optez pour un Bourgogne.

COMME POPEYE PRENEZ DES FORCES AVEC LES ÉPINARDS !

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