EMBEURRÉE DE CHOU

🥦 Savez-vous cuisiner les choux ? En soupe, farcis, en gratin .. Je vous propose, pour changer, de préparer une Embeurrée de chou à la viande de porc hachée.

C’est une recette classique de la région du Poitou .. Voici ma façon de la préparer avec un chou aussi peu connu : le chou pointu. C’est le petit nouveau que pointe le bout de son nez au printemps, mais traditionnellement vous pouvez cuisiner ce plat avec du chou vert jusqu’en avril.

🤗 Vous allez vous régaler avec ce plat, qui réchauffe et tient au corps .. Peu couteux et facile à cuisiner, il sera bien venu lors de journées « frisquettes » ..

L’ Embeurrée de chou, une recette rustique et généreuse !

• Ingrédients
• Recette
• Variation
• Mon truc en plus
• Accord gourmand

Recette classique, préparation 20 mns, cuisson 40 mns, 4 personnes.

Pour préparer ce plat, munissez vous planche à découper, d’un bon couteau, d’un hachoir, d’une casserole et d’une grande poêle ..

👉 Ingrédients :

• 1 chou pointu 🥬
• 50 g de beurre AOP Charentes-Poitou 🧈
• 2 belles carottes 🥕
• 2 échalions (ou échalotes)
• 450 g de viande de porc hachée 🐷
• 1 petite boite de tomates concassées 🍅 (ou vos conserves maison 😊)
• 1 gousse d’ail 🧄
• 1/4 bouquet de persil plat (ou déshydraté) ☘️
• 1 cs de sucre (optionnel)
• Sel et poivre 🧂

👩‍🍳 Recette :

1. Coupez votre chou en quatre et ôtez les plus grosses nervures.
2. Faites le blanchir, pour une meilleure digestion (Plongez les feuilles 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée).
3. Découpez vos carottes en fines rondelles.
4. Hachez les échalotes, l’ail , et le persil.
5. Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre (avec une pointe d’huile neutre cela empêche le beurre de noircir).
6. Faites revenir la viande de porc 5 minutes puis ajoutez le reste du beurre, le mélange haché, le chou taillé grossièrement, les carottes, sel et poivre .. poursuivre la cuisson 5 minutes.
7. Complétez par les tomates concassées avec un petit verre d’eau et saupoudrez avec un peu de sucre pour casser l’acidité si besoin.
8. Laissez mijoter doucement 30 minutes à couvert.
9. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et c’est prêt !

Un bon plat rustique !

👉 Variation :

Le chou pointu cuit plus vite que les autres variétés, et il est beaucoup moins fort en goût .. Je vous conseille de le préparer aussi sauté au wok avec des saveurs asiatiques, il pourra remplacer parfaitement le chou Pet-Saï dans vos recettes !

💡 Mon truc en plus :

Si vous n’avez pas pas de viande de porc hachée ou de farce déjà prête voilà ma petite astuce pour la remplacer ; c’est très simple, prenez des saucisses ou des chipolatas et videz les ! Mais surtout pensez à prendre des produits de qualité chez votre artisan boucher 😉.

🍷 Accord vin :

Un vin rosé de Loire sera impeccable avec votre Embeurrée de chou .. je vous conseille un Cabernet-d ‘Anjou, ses arômes fruités se marient très bien avec le chou.

À LA POINTE DU CHOU !

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