🥞 Le 02 février nous fêtons la chandeleur ! Qui n’attend pas avec impatience cette fête pour cuisiner et manger de bonnes crêpes ? C’est l’occasion de perpétuer nos traditions familiales, comme se retrouver en famille, ou entre amis pour partager un beau plat de crêpes.
Cette fête me rappelle de jolis et gourmands souvenirs d’enfance.
Le plaisir de faire nos premières crêpes avec nos mamans, ou de manger la première (qui est souvent loupée) encore toute chaude.
Nos grands mères qui nous transmettaient les recettes et les traditions familiales .. La mienne avait pour coutume de laisser une crêpe sécher avec une pièce sur le haut du buffet jusqu’à l’année suivante pour apporter prospérité à la famille.
Aujourd’hui avec nos propres enfants ou nos petits enfants c’est à nous de transmettre tous ses petits plaisirs de la vie .. C’est le moment de se challenger au « retourné » de crêpes en les faisant sauter dans la poêle.
Mais de tous temps, quelle gourmandise de les garnir abondamment de sucre croquant sous la dent, de confiture, de miel, de pate à tartiner, de caramel beurre salé, avec un supplément de chantilly bien sur !
Revenons aux sources :
Un peu de légèreté : Vous souvenez-vous des premières émissions culinaires ? Eh bien regardez celle-ci, la recette des crêpes de Raymond OLIVER .. après dégustation, une bonne sieste s’impose 😂 !!!
🧐 D’où vient cette tradition ?
A l’origine la chandeleur est une fête latine célébrée par les romain pour honorer Déméter, déesse de la nature, en participant à une procession jusqu’à son temple, chandelle à la main (festa candelarum).
Puis la chandeleur fut associée à une fête chrétienne qui correspond à la présentation de Jésus au temple de Jérusalem .. les enfants étaient présentés au prêtres 40 jours après leur naissance, je vous laisse faire le calcul 😅.
Enfin la fête de la chandeleur est devenue une fête païenne qui symbolise la fin de l’hiver et l’arrivée prochaine du printemps .. Le symbole de la crêpe de forme ronde rappelle celle du soleil qui favorise la croissance des cultures.
Il se dit aussi que les paysans transformaient les excédents de grains en farine pour les cuisiner en crêpes afin de ne pas le perdre .. la superstition disait que si ils ne faisaient pas de crêpes, le blé serait mauvais l’année suivante.
Les histoires sont nombreuses .. mais leur point commun c’est la fameuse crêpe, et c’est bien ça qui nous intéressent le plus !
😋 Recettes gourmandes de crêpes :
La plus célèbre recette de crêpes connue est celle du fameux et précurseur cuisinier Auguste ESCOFFIER : La crêpe Suzette .. cette crêpe flambée préparée à la sauce Suzette , réunie les saveurs du sucre caramélisé, de beurre, de jus et zeste d’orange et liqueur de Grand-Marnier .. un grand classique de la cuisine française.
Mais d’autres associations gourmandes vont régaler nos papilles : la crêpe caramel beurre salé, banane chocolat chaud chantilly, ou pomme glace vanille chantilly, le gâteau de crêpes au praliné, les aumônières garnies de mousse aux fruits, et tant d’autres en accord avec vos goûts .. avant tout venez voir ma recette de crêpes classique et facile à réaliser, vous allez vous régaler !
👩🍳 De la crêpe à la galette :
Les crêpes se consomment aussi bien sucrées que salées ! La base d’une crêpe est un mélange de farine (de blé, blé noir ou sarrasin, pois chiche, châtaigne, maïs ..), de lait ou d’eau et parfois d’œuf .. Version salées, les plus connues sont les galettes bretonnes donc à base de farine de sarrasin !
La traditionnelle galette complète se garnie de jambon, de fromage, et d’un œuf .. mais vous pouvez varier les plaisirs et la composer avec des champignons, de l’andouille, du camembert, de la saucisse fumée .. et pourquoi pas une version végétarienne avec du tofu fumé par exemple ? Tout est possible 😊 !
Mais les crêpes de blé tendre se marient aussi avec les saveurs salées : fourrées d’une sauce béchamel avec des champignons, des endives au jambon, au poulet curry, façon mexicaine avec poivrons bœuf haché paprika .. ou même avec des noix de saint jacques ciboulette et une crème citronnée, du saumon à la fondue de poireaux .. Laissez libre court à vos envies !
Moi j’aime la galette, et la crêpe, quand elles sont bien faites !
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NATHCOOKER 
3 commentaires sur « Chandeleur .. jour de Crêpes ! »