SOUPE DE POTIRON

Chaleur et réconfort avec ma recette de Soupe de potiron .. Voilà deux mots que nous cherchons à retrouver dans notre cuisine en saison automnale.

En ce moment les citrouilles font le bonheur de nos primeurs et colorent leurs rayonnages avec toutes les belles variétés qui existent.

Intéressons nous au potiron et cuisinons le en soupe, ou plutôt en velouté, pour ajouter un peu de douceur à notre monde de brutes.

• Ingrédients
• Recette
• Variation
• Mon truc en plus
• Accord gourmand

Recette facile , veggie , préparation 20 minutes , cuisson 30 mns, 4 personnes.

Pour préparer cette soupe, il vous faut : une marmite, un bon couteau , une planche à découper, une spatule, un mixeur plongeant (une girafe) et une louche.

👉 Ingrédients :

• 400 g de potiron
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1/2 poireau
• 1 bouillon de volaille (ou de légumes)
• 1 litre d’eau
• 25 cl de crème liquide
• Muscade
• Sel et poivre

👩‍🍳 Recette :

1. Épluchez votre potiron et découpez le grossièrement en cubes ; faites de même avec l’oignon (j’ai utilisé de l’oignon rose de Roscoff) , découpez le poireau (blanc + vert) en tronçons.
2. Faites fondre à l’huile d’olive l’oignon et le poireau dans votre marmite, puis ajoutez le potiron et l’ail, assaisonnez et laissez cuire une dizaine de minutes.
3. Émiettez le cube de bouillon et couvrir d’eau à hauteur .. prolongez la cuisson de 20 minutes.
4. Salez poivrez et ajoutez la muscade en poudre (ou râpée) .
5. Hors du feu, ôtez si possible les 2 gousses d’ail puis versez la crème fraiche liquide et mixer le tout.
6. Finissez de chauffer à feu doux 5 minutes et servez bien chaud.

J’aime servir la soupe dans de grands bols, c’est plus gourmand, avec quelques croutons grillés ou des noix concassées torréfiées c’est parfait !

😊 Variation :

Vous pouvez choisir une autre courge que le potiron, telle que le potimarron ou le butternut, mais j’avoue le potiron est le plus adapté à cette recette .. je vous proposerai bientôt des recettes différentes pour ces autres variétés.

😇 Mon truc en plus :

Pour faire une version « légère » n’utilisez pas d’huile d’olive pour faire fondre les oignons .. Préférez un fond d’eau où vous aurez déjà délayé la moitié du bouillon cube et où vous pourrez y faire fondre les oignons finement émincés à feu doux ; et pour la crème fraiche remplacez la par deux yaourts brassés à 0% …

Ah ! j’oubliez, pour les plus veggie bien sur pas de bouillon de volaille mais de légumes et de la crème végétale !

🍷 Accord vin :

Un verre de vin rosé .. oui, et plutôt un Gaillac bien frais !

https://www.vins-gaillac.com/?legal=1

Un bol de douceur qui fait grandir !

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