Pour fêter Mardi Gras, je cuisine des beignets de carnaval et chez moi en Gironde on les appelle les Merveilles !
✨ Vous allez retrouver le goût de l’enfance, celui des bonnes pâtisseries de nos parents ou nos grands-mères.
Évidemment en fonction de nos régions les appellations et les recettes différent un peu .. Je vous en dis un peu plus dans mon Calendrier de saison du mois de Mars
… Pour la recette c’est par ici 👇
Recette familiale, préparation 30 mns, repos 1 heure, cuisson 30 mns, 8 personnes (environ 40).
Pour préparer ce plat, munissez vous d’un saladier, d’une balance, un rouleau à pâtisserie, un couteau, d’une friteuse, et d’une écumoire .. et retroussez vos manches !
👉 Ingrédients :
- 500g de farine 🌾
- 125 g de beurre 🧈
- 50 g de sucre
- 3 œufs 🥚
- 1 pincée de sel
- 1 zeste d’orange 🍊
- 1 zeste de citron 🍋
- 2 cs d’Armagnac
- 1 cs de fleur d’oranger
- 10 cl de crème liquide 🥛
👩🍳 Recette :
- Dans un grand saladier travaillez à la main le sucre et le beure froid coupé en morceaux.
- Versez petit à petit la farine et malaxez longuement toujours entre chaque étape.
- Ajoutez les œufs un par un, et continuer de pétrir …
- Râpez les zestes de l’orange et du citron, puis les mettre dans la pate.
- Parfumez avec la fleur d’oranger et l’armagnac.
- Terminez par la crème liquide.
- La pâte est encore un peu collante, mais vous pouvez former une boule à mettre au centre du saladier.
- Laissez reposer pendant une heure.
- Après ce laps temps (.. vous aurez eu le temps de ranger et faire la vaisselle 😂) farinez vos mains et la pâte pour bien la pétrir une dernière fois et former une belle boule lisse.
- Fleurez votre plan de travail, et étalez la pâte pour obtenir une épaisseur d’environ 5 mms.
- Taillez en formes de losanges et faite une entaille au centre.
- Vous n’avez plus qu’à les faire frire dans l’huile bien chaude (180°) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées..
- Égouttez et posez les sur du papier absorbant , avant de les mettre directement dans un plat de service ou vous les sucrerez à votre goût immédiatement et au fur et à mesure.
💡 Les astuces de Nath :
Si vous n’avez pas de friteuse, faites comme moi : utilisez un wok, ça fera très bien l’affaire.
Pour l’huile de friture, préférez l’huile de tournesol, d’arachide ou de pépins de raisin.
👉 Variation :
Changez les arômes qui parfumeront vos Merveilles .. J’utilise de l’Armagnac (alcool Gascon) mais vous pouvez aussi pensez à du Grand-Marnier ou simplement du rhum brun.
Concernant les zestes d’agrumes pour moi ils sont indispensables, et là pas le choix, uniquement des agrumes Bios !
🍾 Le saviez vous ?
Les Merveilles s’accordent à merveille avec un bonne bolée de cidre !
Et vous pour Carnaval, quel beignet cuisinez vous ? Dites le moi en commentaire !
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