🍂 Octobre : C’est officiellement l’ automne ! Êtes-vous prêts à passer en cuisine pour préparer de bons petits plats qui vont réchauffer nos papilles ?
Voici venu le temps de commencer nos journées cocooning. et de revêtir notre plus beau tablier de cuisine pour mitonner de bons petits plats. Place aux fruits et légumes de saison pour réchauffer nos assiettes,
En octobre côté fruits bienvenue aux Kakis, coings, châtaigne, noix. Pour les légumes place aux courges en commençant par le butternut, aux premiers choux comme le chou de Bruxelles, à la salade de mâche et à la betterave !
Agenda : Je vous conseille à la fin du mois de faire un petit tour au Pays Basque. C’est bientôt la fête du piment d’Espelette qui se déroulera le 26 et 27 octobre … pour en savoir plus suivez le lien : Fête du piment d’Espelette 2023 🌶
Découvrez les trois temps forts du mois d’octobre : 👇
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🍇 Le temps des vendanges
Octobre, le mois où vont se poursuivre et prendre fin les vendanges commencées au mois de septembre. Le raisin, fruit sucré et gourmand, se dressent fièrement sur nos tables au moment du dessert et apporte une touche sucrée à nos recettes .. Je vous en parle plus dans l’article Le raisin a t’il vraiment un grain.
Pour manger léger une salade de mâche, bleu d’auvergne, raisins et noix sera parfaite. Pour mitonner un bon petit plat, la fameuse caille aux raisins est incontournable !
Mais c’est aussi la matière première du vin … Retrouvez en bas de chacune de mes recettes, ma rubrique conseil « Que boire avec » pour faire de bons accords avec vos plats. Du vignoble Bordelais en passant par l’Alsace, la Loire, la Bourgogne, les Côtes du Rhône ou encore le Roussillon, nos artisans vignerons produisent des vins exceptionnels reconnus dans le monde entier.
À déguster avec modération évidemment.
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🍂 Promenons nous dans les bois
C’est le moment de faire de belles balades en forêt pour respirer l’odeur des sous-bois, ramasser des châtaignes, et découvrir une nature flamboyante.
Ayez l’œil vif ! Dans les prairies, les fossés, sous les feuilles et les fougères, mais aussi au fond des ronciers se cache le trésor de l’automne : Les champignons ! C’est parti pour la cueillette : cèpes, bolets jaunes, girolles, chanterelles, trompettes de la mort, pieds de mouton, lactaires et bien d’autres …
Avant tout, pensez à faire vérifier le résultat de votre récolte dans une pharmacie pour ne pas vous intoxiquer car les faux amis pourraient vous réserver de très mauvaises surprises. Alors pour éviter de graves problèmes de santé, soyez gourmands mais prudents !
Zoom sur les cèpes LE grand classique du mois d’octobre. Chez moi en gironde on les déguste poêlés avec de la persillade pour accompagner une belle entrecôte de bœuf de Bazas, avec un verre de Médoc juste pour le plaisir.
Bref en fonction de la récolte, de retour en cuisine, je vous conseille de préparer ma Quiche forestière .. à servir avec une petite salade de mâche agrémentée de quelques noix, une recette facile et rapide comme on les aime.
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👻 Bientôt la chasse aux sorcières
À la fin du mois d’octobre arrive une de mes fêtes préférées : Halloween ! Chaque année nous préparons cette fête à la maison. Et vous ? Célébrez-vous cette tradition venue de chez nos voisins Anglo-Saxons ?
Avant d’accueillir les enfants du quartier, passage obligatoire par la case costumes et décoration de la maison. C’est le moment de revêtir nos déguisements les plus effrayants et de se transformer en monstres. Alors Trick or Treats ? Des bonbons ou un sort ? Gare à vous ! Pour connaitre toute l’histoire de cette fête jetez un œil à Halloween … la (ci)trouille ?
Objectif de la soirée ; distribution de friandises. Alors pensez à faire des réserves pour remplir les paniers de vos petits visiteurs le soir du 31 octobre. Puis direction la cuisine pour préparer des plats horriblement gourmands dans nos plus belles citrouilles … Et pourquoi ne pas organiser une soirée à thème ? Je vous donne plein d’idées recettes dans Halloween gourmand.
Et pour rester de saison, côté fruits on mise sur l’originalité, en préparant des confitures de coings ou de kakis, à tartiner généreusement, sur des tartines terriblement croustillantes !
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Maintenant vous avez tous les ingrédients pour passer un mois d’octobre : raisins, champignons et friandises … la nature est encore généreuse, faites vous plaisir !
🤗 Pour bien consommer faites connaissance avec mes commerçants préférés dans mes Bonnes Adresses
Les produits saisonniers du mois d’octobre sont éphémères, profitons-en !
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