Fromages de saison : Hiver

02/2024

🌲 Ah, l’hiver … La saison parfaite pour se retrouver autour d’une table garnie de délicieux fromages. Rien de tel que ces trésors fermiers pour se réchauffer et faire le plein de calories. Assumons pleinement notre passion pour le fromage et célébrons cette saison avec une sélection goûteuse !

• Êtes-vous plutôt TENDANCE CHALET ⛰️ ? Partons à la découverte des fromages qui composent les recettes savoureuses de nos régions montagneuses.
• Ou peut-être préférez-vous la TENDANCE ODORANTE 🧀 ? Laissez-vous tenter par nos fromages de caractère à pâte molle qui titillent notre odorat.
• Et que dire de la TENDANCE DOUCEUR ❄️ ? Composez un plateau de fromages blancs comme neige qui apportera une touche de douceur à la fin de votre repas.

⛷ En piste pour composer un magnifique plateau de fromages de saison !

.

⛰️ TENDANCE CHALET, des fromages de nos montagnes :

Raclette, Comté, Beaufort, Gruyère, Laguiole … Tous ces fromages à pâtes pressées vont ravir nos papilles ! Saviez-vous qu’autrefois nos paysans fabriquaient ces fromages pour profiter de leur production laitière durant l’hiver, lorsque les animaux restaient à l’étable et que la production de lait diminuait ?

.

Ces trésors savoyards, la Raclette et la Fondue, sont incontournables en hiver ! Quel bonheur de déguster ces recettes au pied des pistes, dans un chalet d’alpage ou dans un refuge en haute montagne. Mais rien ne vous empêche de les préparer chez vous, pour partager un moment convivial entre amis ou en famille. Accompagnés de bon pain, de charcuterie et de quelques pommes de terre vapeur, ces plats fondants et gourmands font rapidement oublier leur apport calorique.

.

N’oublions pas les autres fromages des montagnes d’Auvergne tels que le Cantal et le Salers qui sont parfaits pour préparer une délicieuse Truffade. Quant à l’Aubrac, sa Tomme fraîche se marie à merveille avec un traditionnel Aligot.

.

🧀 TENDANCE ODORANTE, des fromages qui parfument !

Cet hiver, régalez-vous avec de fabuleux fromages à pâtes molles et à la teinte orangée. Attention, ces fromages ont beau être réputés pour leur forte odeur, leur goût est en réalité doux, beaucoup plus que leur parfum ne le laisse présager ! Munster, Maroilles, Epoisses et Livarot sont de saison.

.

Côté recettes, les possibilités sont infinies : gratin de pommes de terre au Livarot, tarte au Maroilles et aux chicons, croque au Munster … La cuisine offre une palette infinie pour sublimer ces délices !

La célèbre tartiflette au Reblochon fermier, accompagnée d’une salade de mâche et de jambon de pays, est un pur délice ! Pour changer, essayez la Croziflette en remplaçant simplement les pommes de terre par des Crozets, de petites pâtes savoyardes carrées (personnellement, j’adore celles au sarrasin).

.

❄️ TENDANCE DOUCEUR, des fromages blancs comme neige :

Les fromages à croûte fleurie apporteront une note de douceur à la fin de votre repas. Brie de Meaux et de Melun, Pont l’Évêque, Vacherin. Sans oublier le Brocciu (fromage corse) frais et léger, avec lequel ils forment un bel assortiment de teintes blanches.

.

Accompagnez vos fromages de pains variés pour apprécier toutes leurs saveurs. Pains de campagne, pains au levain, pains aux céréales ou même pains aux fruits, n’hésitez pas à demander conseil à votre artisan boulanger.

Pensez à servir une belle salade en accompagnement pour apporter une touche de fraîcheur. Assaisonnée d’une vinaigrette moutardée et agrémentée de quelques cerneaux de noix pour le croquant, c’est tout simplement parfait !

.

🤩 Coup de pouce :

Partez à la rencontre de passionnés du terroir qui offrent des produits d’une qualité exceptionnelle. Les artisans fromagers près de chez vous sauront vous prodiguer de précieux conseils ! Retrouvez-les ici : 👉 MES BONNES ADRESSES

—————————————————————————————

Si cet article vous plaît, dites-le nous 🙏