Fromages de saison : Automne

🍂 Changement de saison, changement de plateau de fromages !

L’automne est là, et avec lui arrive une sélection de délicieux fromages et recettes fromagères pour vous réconforter. Découvrez les différents fromages français et internationaux à déguster, puis quelques idées recettes. Apprenez également comment bien choisir vos fromages avec des conseils avisés. Enfin, retrouvez mes coups de cœur, des fromageries ici et là où vous pourrez trouver des produits de qualité.

Partons ensemble à la découverte de mon automne fromager !

• Les fromages au menu cet automne
• Idées recettes fromagères
• Comment bien choisir son fromage ?
• Bonnes adresses

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🧀 Les fromages au menu cet automne :

La France … le pays aux milles fromages. Fiers de notre production laitière voici un petit aperçu des fromages je vous trouverez chez vos commerçants préférés :

• Bleu de Bresse, bleu des Causses, fourme d’Ambert, morbier, roquefort.
• Brie de Meaux, brie de Melun, pont-l’évêque, rocamadour, Saint-Félicien, brillat-savarin, chaource, Pouligny-Saint-Pierre.
• Boulette d’Avesnes, livarot, reblochon, époisses, munster, saint-nectaire.
• Emmental, salers, abondance, beaufort, cantal, comté, salers, vieux-lille, mimolette,
• Brocciu, cancoillotte.

Sans oublier les fromages d’autres pays tels que : Gruyère, vacherin, gorgonzola, ricotta, mozzarella, mascarpone, parmesan et féta.

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👩‍🍳 Idées recettes fromagères :

• Le bleu de Bresse : Fromage de l’Est de la France; je vous conseille de le savourer découpé en petits morceaux, incorporés dans une salade verte, avec quelques noix pour accompagner un savoureux jambon de pays.
• Le reblochon : Incontournable fromage savoyard des soirées d’automne, à cuisiner en tartiflette avec de fondantes pommes de terre, mais aussi en version « croziflette » avec des pâtes de Savoie les Crozets.
• Le roquefort : Hormis dégusté en fin de repas avec un bon pain de campagne, n’hésitez à l’intégrer dans une recette de tarte salée en une quiche .. par exemple avec des poireaux ou du chou fleur, de la poire, et une pâte croustillante, glissez quelques morceaux dans votre préparation et vous m’en direz des nouvelles.
• La cancoillotte : Étonnant fromage de Franche Comté, il est parfait pour préparer des cordons bleus fondants ou un gratin de légumes tout léger … ludique avec son côté filant, c’est le fromage idéal à faire découvrir aux enfants.

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🙄 Comment bien choisir son fromage ?

Il est évident que déjà à l’œil nous sommes plus ou moins attirés par certaines gammes de fromages : Pâtes molles et croutes fleuries, pâtes pressées (cuites ou non-cuites), pâtes persillées, fromages fondus et fromages au lait de chèvre .. la famille est grande. Cependant certains ont plus de caractère que d’autres, et votre odorat ne vous dira pas le contraire 😅.

Mais ne soyons pas effrayés souvent le goût est bien plus doux que l’odeur !

Pour avoir des fromages de qualité, je privilégie certaines choses :

• Les produits fermiers
• Les fromages au lait cru
• Les appellations AOP ou IGP
• Et je vous conseille d’acheter vos produits directement chez des producteurs locaux ou de vous faire conseiller par un bon fromager digne de ce nom !

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🤩 Bonnes adresses :

• Le Pis gourmand … situé à Saint Jean d’Illac en Gironde (33) une belle affaire familiale où vous trouverez du choix et un accueil chaleureux. Des commerçants qui vous prodigueront de bons conseils pour satisfaire vos envies fromagères et plus encore !

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• La sélection de Pierre … située à Pessac à côté de Bordeaux (33) fromager affineur, pour les gourmets et les gourmands. Pour déguster des produits raffinés et découvrir des saveurs nouvelles, c’est « The cheese place to be » !

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• Crèmerie Laminak … située à Saint-Pée-sur-Nivelle au Pays Basque (64) vous propose du conseil, de la qualité, du local, Un artisan fromager authentique comme on en voit plus beaucoup !

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À très bientôt pour une nouvelle saison autour du fromage !

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