Poissons de saison : juillet-août

🏖 Juillet-Août les mois des grandes vacances … Soirée en bord de mer, promenade sur un lac, dîner dans un bon restaurant, quoi de mieux que de se régaler d’un bon poisson frais et savoureux ? Recettes locales ou exotiques, vous serez transporter vers de gourmandes destinations. Poisson de mer, crustacés ou poisson d’eau douce, laissez vous tenter par les produits de la mer !

Alors voyons ce que nous réserve mère nature cet été ?

« Il est heureux comme un poisson dans l’eau. »

Proverbe français ; Le livre des proverbes français (1842)

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🌊 Environnement :

Les océans regorgent de trésors pour remplir nos assiettes, nous devons suivre les saisons pour les produits de la mer comme pour ceux de la terre. La nature fait bien les choses et nous devons la respecter … Manger de saison, c’est être acteur du respect de l’environnement. En connaissant mieux la nature, nous protégeons les cycles de reproduction, et assurons la préservation des espèces.

En consommant de manière durable, nous contribuons à préserver la richesse de nos océans et les espèces qui en dépendent. Il est essentiel d’adopter des pratiques respectueuses de l’environnement et de préserver les écosystèmes marins. En unissant nos efforts, nous pouvons bien manger tout en préservant de notre planète bleue.

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💙 Santé :

Manger du poisson c’est bon pour la forme. Il apporte beaucoup de bienfaits à notre corps : c’est une source de protéines, pauvre en calories, riche en oméga-3 (excellent pour le cœur), en minéraux (essentiels pour la croissance et la mémoire) et en oligo-éléments (importants pour le développement des os et des dents).

⚠️ Attention certains d’entre vous sont peut-être allergiques à l’iode ou ont des problèmes de thyroïde (le mal du siècle) , dans ces cas interdit de consommer les produits de la mer , mais ne vous inquiétez pas les nutriments qu’ils contiennent se retrouvent dans bien d’autres aliments !

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🐟 Idées recettes :

En général , il est recommandé de manger du poisson 2 fois par semaine dont un poisson gras (maquereau, thon et sardines en ce moment). Voici comment je vous conseille de les cuisiner :

• Le thon : un beau steak de thon juste saisi à la plancha tourne et retourne, ou cru en sashimi, mais encore transformé en rillettes apéritives et émietté dans les salades composées bien-sur !
• Le rouget : fabuleux en papillote avec des segments de pamplemousse rose.
• Langoustines et tourteaux : des crustacés indispensables à la composition d’un magnifique plateau de fruits de mer !
• Les sardines : simplement grillées au barbecue.
• Le maquereau : cuit au court bouillon et servi avec une sauce verte (vinaigrette ou mayonnaise aux herbes fraiches) et des pommes de terre vapeur.
• La dorade : grillée à la plancha et déglacée au vinaigre de cidre avec une pincée de piment d’Espelette.
• Le homard : cuit au feu sur une plage paradisiaque ! 😉

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🔹 Bien choisir :

Je reconnais que le poisson est un produit un peu onéreux lorsqu’on l’achète frais en poissonnerie, mais il faut continuer de faire vivre nos marins pécheurs. Le métier est difficile et on leur doit bien une juste rémunération pour la qualité du travail accompli. C’est bien grâce à eux que nous pouvons consommer de frais et savoureux produits de la mer. Un conseil pour bien choisir votre poisson : il faut qu’il soit bien raide, l’œil brillant et avec les ouïes bien rouges, ce sont des signes qui garantissent la fraicheur du produit.

Il existe d’autres alternatives telles que les conserves (sardines à l’huile, thon …), ne soyez pas fermé, il existe bien-sur de bons fournisseurs. Contrôlez bien l’origine des produits et favorisez ceux qui ont obtenus des labels. Par contre évitez le poisson congelé ! La surpêche industrielle est un véritable fléau pour les fonds marins. Quant aux poissons d’élevage, ils sont de plus en plus présents dans nos rayons (comme les poissons fumés). Les fermes piscicoles se développent, pour favoriser les meilleures, il suffit d’être vigilant aux pratiques de production, et si possible privilégier les fermes « bio ».

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