Fromages de saison : juillet-août

🧀 Zoom sur notre gastronomie estivale : quoi de plus français que nos fromages ?

La France est la championne des fromages : on la connaît comme le pays des 300 fromages (le nombre varie entre 227 et 365 en fonction des critères). Le fromage préféré des Français est sans doute le camembert (suivi de près par l’emmental).

Les fromages français 🇫🇷 sont célèbres dans le monde entier pour leur diversité et leur qualité. Chaque région a ses spécialités fromagères, toutes plus délicieuses les unes que les autres.

Découvrez les saveurs fromagères que l’été vous offre dans notre beau pays !

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💛 Mes coups de cœur :

Au printemps 🌸 les troupeaux paissent dans les prés verdoyants et fleuris, se nourrissant d’herbe fraîche, ce qui confère au lait des saveurs parfaites pour la fabrication des fromages d’été.

Mais concentrons-nous sur la saison estivale… Personnellement, je consomme certains fromages plus que d’autres par habitude, voici quelques exemples :

• Camembert de Normandie : préparé au barbecue, fondu et assaisonné à votre goût, ou simplement avec du pain frais et un verre de vin … incroyable !
• Fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu de Bresse, d’Auvergne, des Causses, de Gex et Fourme d’Ambert) : couchés sur du pain grillé ou préparés en salade avec des fruits ou encore en sauce pour napper une belle bavette de bœuf avec des frites … délicieux !
• Fromages de chèvre (Rocamadour, Saint-Maure, Saint-Félicien, Valencay, Chabichou, Selle-sur-Cher, Pélardon) : servis en apéritif frais tartinés ou gratinés sur des toasts avec du miel et du thym … tellement bon !

🎒 Pensez à partir à la découverte des différentes gastronomies régionales de France lors de vos voyages. Chaque région a ses spécialités et ses traditions fromagères uniques. Du Nord au Sud vous serez surpris par la grande diversité de nos savoureux fromages.

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🧀 Variétés :

Et oui ! En fonction des pâtures, de la production de lait, du temps de fabrication et de l’affinage il y a une saison pour chaque fromage. En respectant ce rythme vous pourrez varier vos achats et surtout les acheter au juste prix … Voici quelques fromages estivaux qui s’ajoutent à ceux que j’ai déjà nommés en amont : Ossau-Iraty, Époisse, Brillat-Savarin, Emmenthal, tomme de Savoie, Boulette d’Aven, Cancoillotte, Brie, Brocciu, Munster, Coulommiers, Maroilles, Langres, Gruyère, Morbier, reblochon, Saint-Nectaire, Abondance, Pont-L’Évêque, Saint-Félicien.

👨‍🌾 Consommation :

Favorisons l’agriculture française … Privilégiez l’achat de vos fromages chez un bon fromager qui les aura affinés avec la passion du métier. Voici quelques conseils pour vos achats en supermarchés : évitez les produits industriels, recherchez au moins le label AOP ou IGP, cherchez les fromages au lait cru (plus rares mais fort goûteux), et dénichez ceux étiquetés avec la mention Produit fermier.

🍷 Boisson :

Évidemment pour accompagner vos dégustations de fromages, n’oubliez pas les vins ! La France est réputée pour ses vins qui se marient à merveille avec les différents types de fromages. Un bon verre de vin rouge avec un fromage corsé, ou un verre de vin blanc sec avec un fromage de chèvre frais, un vin moelleux avec un fromage à pâte persillée, laissez vous guider par vos papilles.

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Surtout, prenez le temps de savourer chaque bouchée de fromage. Installez-vous confortablement et dégustez chaque morceau avec gourmandise.

Bon appétit !

Mais ne soyons pas trop chauvins … nos voisins font aussi de très bons fromages … une autre histoire à vous raconter plus tard ! 😉

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