Myrtilles, mûres, groseilles, framboises, cerises, fraises ou cassis, la saison des fruits rouges est lancée ! Avec leur belle couleur rouge, ils nous invitent à préparer nos menus d’été. Impossible de résister à leur saveur sucrée et acidulée à la fois.
Mais c’est quoi un fruit rouge ? Et bien c’est un petit fruit comestible que l’on trouve à l’état sauvage mais aussi dans nos potagers. Ils naissent verts et deviennent rouges en murissant au soleil.
Les fruits rouges sont bons pour la santé car peu caloriques. Riches en vitamines, en fibres, et en minéraux, ils sont aussi pleins d’antioxydants. Ils sont excellents pour renforcer le système immunitaire, favoriser la digestion et sont reconnus pour leur action préventive contre le vieillissement cellulaire.
Les fruits rouges sont donc des aliments à intégrer dans une alimentation saine et équilibrée. Alors, n’hésitez pas à les consommer crus ou cuits !
Faisons mieux connaissance avec les 7 variétés de fruits rouges :
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🍓 La fraise :
Rouge sucrée et savoureuse voilà le premier petit fruit que l’on trouve dés le mois de mai chez nos commerçants. Evidemment on privilégie la production locale, comme la fraise de Plougastel par exemple. Et pour la gourmandise comment ne pas craquer devant une généreuse tarte aux fraises, un fraisier aérien ou une confiture maison à conserver le reste de l’année, Je vous invite à en savoir encore plus sur la fraise dans mon autre article « Ramènes ta fraise »
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🍒 La cerise :
Au mois de juin place à la cerise. La saison est courte, car dés qu’elles sont mûres ils faut les cueillir. Il faut bien sûr bien protéger nos cerisiers, car nos amis les oiseaux raffolent eux aussi de leur goût sucré ! Après la cueillette place à la gourmandise. Le classique clafouti à la cerise bigarreau est un incontournable, Pensez à congeler vos cerises pour en profiter le reste de l’année. Préparez aussi la confiture de cerise noire pour garnir vos gâteaux basques. Stockez vos bocaux de macération .. une moelleuse forêt noire sera sublimée par des cerises griottes au Kirsch.
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🧁 La framboise :
La framboise est un petit fruit fragile qui se cueille sur un arbuste épineux en été. Rose et douce la framboise se déguste d’abord nature, et apporte de la douceur à nos pâtisseries. Bavarois framboise et chocolat blanc, ou tiramisu revisité à la framboise. Pour le petit déjeuner vous apprécierez une biscotte craquante avec de la confiture de framboise.
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🍨 La mûre :
La mûre a le même aspect que sa cousine la framboise, mais son goût est différent et sa couleur aussi. Noire au premier coup d’œil, la mûre s’avérera violette quand vous la croquerez et donnera une belle couleur Lila à vos crèmes. A cueillir à la fin de l’été, à partir de juillet, on la trouve souvent dans de grands ronciers à l’état sauvage. Si vous n’avez pas tout manger sur le chemin du retour chez vous, préparez avec le mûres des petites tartelettes, des yaourts ou encore des glaces. Au petit déjeuner, démarrez la journée avec une bonne tartine de pain beurrée garnie de confiture de mûres.
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🍧 La groseille :
La groseille .. petit fruit arbustif de l’été, elle est bien connue pour ses grappes de grains ronds, rouges. On la consomme surtout en gelée au petit matin avec une tasse de thé. Côté pâtisserie, un crumble à la groseille, ou une panacotta vous surprendront avec sa touche d’acidité. Elle entre aussi dans la composition de divers smoothies.
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🍬Le cassis :
Petit fruit délicat tout noir cueilli au début de l’été, il a le même aspect que la groseille et la même couleur que la mûre. Bien connu comme parfum dans les fameux bonbons Kréma®, on a tous en tête la réplique publicitaire : « Tu sais ce qu’il te dis le cassis ! » .. Mais côté gourmandise, voilà un petit fruit acidulé et juteux plutôt discret. À déguster aussi en gelée, en coulis avec du fromage blanc, vous pourrez l’introduire dans la préparation d’une tourte aux fruits rouges, ou en garnir de petits cupcake bien moelleux.
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🍪 La myrtille :
Petit fruit des montagnes, la myrtille est une baie d’été dont la pleine saison se situe au mois d’août, C’est le petit fruit en grains qui se conserve le mieux. Sa belle couleur bleutée apporte une touche originale à nos pâtisserie, et son gout à la fois floral et boisé et très rafraichissant. Traditionnellement bien connu en tarte, on la consomme beaucoup maintenant dans des bowls de fruits et céréales au petit matin. À essayer aussi dans des brownies ou des cookies.
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🔹 N’oubliez pas les recettes salées avec les fruits rouges .. par exemple la viande de gibier s’accommode très bien avec une sauce à la groseille, ou le canard avec une sauce à la cerise. Le melon servi en salade avec quelques groseilles et du jambon cru sera une entrée rafraichissante, tout comme le fromage de chèvre servi avec des mûres et des noix .. pensez-y !
Cet été, dévorez les petits fruits pour rougir de plaisir !
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