🧀 La Croziflette est une variante de la Tartiflette. Gratin à base de crozets, de jambon de pays et de crème, il est cuisiné avec du Reblochon (fromage AOP des pays de Savoie).
Mais c’est quoi les crozets ? Les crozets sont de tout petits carrés de pâtes originaire de la Savoie. Produits par la société Alpina Savoie, ces pâtes sont fabriquées avec du blé 100% français. Leur nom est d’ailleurs issu du patois Savoyard croé qui veut dire « petit ».
⛰ Recette montagnarde qui sent bon le terroir, voilà un plat convivial à partager en toute simplicité. Amateurs de gratin de pâtes, cette recette est faite pour vous !
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Recette facile , préparation 30 minutes , cuisson 15 minutes, 4/5 personnes.
Ustensiles : une planche à découper, un couteau, un grand plat à four, un faitout, une passoire, une petite poêle.
👉 Ingrédients :
- 150 g de crozets natures
- 150 g de crozets au sarrasin
- 40 cl crème liquide entière
- 1 oignon 🧅
- 5 tranches de jambon de pays 🐖
- 1 Reblochon
- 10 cl de vin blanc
- Sel et poivre 🧂
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👩🍳 Recette :
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les crozets pendant 15 minutes. Égouttez les pâtes et réservez-les.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux et laissez cuire quelques minutes.
- Déglacez au vin blanc et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Versez les crozets dans un plat à gratin. Ajoutez la poêlée et la crème. Mélangez le tout.
- Détaillez le reblochon en tranches, disposez-les sur le dessus du plat et enfournez pendant 15 minutes dans le haut du four, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servez bien chaud accompagné d’une salade verte, avec une vinaigrette au vin vieux et quelques graines de cumin.
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👉 Variation :
Pour les adeptes de la cuisine végan, voici mon truc en plus pour savourer aussi une « Vegiflette ». Remplacez le jambon de pays par du tofu fumé que vous mélangerez émietté au pâtes, et utilisez une crème de soja bien sûr. Pour le fromage, il existe désormais des fromages végétaux qui feront office de gratin comme le Tempeh, ou alors utilisez simplement une chapelure de pain avec du paprika fumé.
💡 Mon truc en plus :
Jambon de pays oui mais lequel ? Pour les puristes évidemment un jambon de Savoie. Mais de mon côté j’aime bien préparer ma Croziflette avec quelques ingrédients de ma région .. De belles tranches de jambon de Bayonne et une pointe de piment d’Espelette seront parfaites pour apporter les saveurs du Sud-Ouest.
🍷 Accord vin :
La Croziflette se marie avec un vin du vignoble de Savoie comme un Apremont par exemple, mais aussi d’un vin blanc de la vallée du Rhône type Crozes Hermitage .
Un plat convivial à déguster en famille ou avec les amis !
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