TARTIFLETTE

🥔 La Tartiflette est un gratin à base de pommes de terre, de lardons et de vin blanc, préparé au reblochon (fromage AOP des pays de Savoie). Son nom est d’ailleurs issu du patois Savoyard tartifla qui veut dire pomme de terre.

Ce plat récent a été inventé dans les années 1980. Il est devenu un des emblèmes de la cuisine française, y compris à l’étranger. La Savoie s’est appropriée cette recette grâce à son fameux fromage qui fait désormais partie des plats stars des stations de sports d’hiver.

🧀 Cette recette authentique qui sent bon le terroir montagnard, a souvent été copiée mais jamais égalée. Plusieurs variantes ont fait leurs apparitions (Croziflette, Morbiflette, Tartifourme, Ch’tiflette ..) voilà donc d’autres occasions de se retrouver autour de prochaines recettes.

Amoureux des plats au fromage fondu, cette recette est faite pour vous !

• Ingrédients
• Recette
• Variation
• Mon truc en plus
• Accord vin

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Recette facile , préparation 25 minutes , cuisson 40 minutes, 8 personnes.

Ustensiles : une planche à découper, un couteau, un grand plat à four, un verre doseur, une petite casserole, une petite poêle.

👉 Ingrédients :

• 1,8 kg de pomme de terre 🥔
• 2 reblochons
• 20 cl de vin blanc
• 40 cl crème liquide entière
• 2 belles échalotes
• 325g de lardons fumés
• Ail 🧄
• Beurre 🧈
• Ciboulette
• Sel et poivre 🧂

👩‍🍳 Recette :

1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
2. Épluchez et taillez vos pommes de terre en tranches (3 mm). Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez les 8 minutes.
3. Pendant ce temps, faites revenir dans une petite casserole les échalotes émincées, déglacez au vin blanc puis ajoutez la crème et de la ciboulette. Salez, poivrez et faites réduire d’un tiers.
4. Faites aussi en même temps griller vos lardons dans une petite poêle.
5. Égouttez vos pommes de terres et couchez les dans un grand plat à four. Versez dessus le mélange crémeux, répartissez vos lardons et placez le reblochon préalablement tranché (en conservant la croute).
6. Enfournez à laissez cuire 30 minutes à 180 degrés, puis terminez la cuisson 10 minutes à 240 degrés pour faire gratiner le fromage.

À servir accompagnée d’une belle salade verte croquante (batavia), avec une vinaigrette moutardée.

👉 Variation :

Pour alléger un peu ce gratin vous pouvez utiliser de la crème fluide légère, et des allumettes de bacon .. ainsi vous réduirez « un peu » l’apport calorique de ce plat généreux.

💡 Mon truc en plus :

Pour avoir plus de goût souvent je n’épluche pas mes pommes de terre. Je choisie une variété à peau fine (Agatha) que je brosse bien à l’eau claire avant de les tailler avec la peau.

Et pour plus de saveurs, je frotte préalablement mon plat avec une gousse d’ail écrasée et du beurre.

🍷 Accord vin :

La tartiflette peut se déguster avec un vin du vignoble de Savoie type Roussette, ou d’un vin blanc du vignoble Alsacien comme un Gewürztraminer par exemple.

Un plat simple, facile et convivial !

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