.. aux saveurs thaï.

🥬 Aujourd’hui je vous propose de réaliser un VELOUTÉ DE FENOUIL aux saveurs Thaï. Voilà une façon originale de consommer ce légume de saison qui se fait trop rare (à mon goût) dans nos assiettes.

🥬 Le fenouil est un légume vert avec une saveur anisée. On le consomme souvent cru taillé finement en salade avec des pommes, ou cuit rôti aux agrumes pour accompagner un délicieux morceau de poisson .. C’est un aliment qui apporte beaucoup de fraicheur. On consomme aussi les graines, c’est un épice très utilisé dans la cuisine orientale, mais aussi chinoise comme par exemple dans le mélange 5 parfums. Côté bien être, le fenouil possède des vertus apaisantes pour les problèmes digestifs.

🥬 J’ai donc eu envie d’originalité, et j’ai pensé à réaliser une soupe toute simple mais pleine de saveurs .. côté frigo et placard j’ai trouvé mon bonheur, et nous voilà parti pour découvrir ma recette de VELOUTÉ DE FENOUIL aux saveurs Thaï.

• Ingrédients
• Recette
• Variation
• Mon truc en plus
• Accord gourmand

Recette facile , préparation 20 minutes , cuisson 35 minutes, 6/8 personnes.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de : un couteau , une planche à découper, un économe, un faitout, et une girafe (mixeur plongeant) ou une moulinette.

👉 Ingrédients :

• 900 g de fenouil
• 400 g de carottes
• 1,5 litre d’eau
• 2 bouillons Kub
• 30 cl de lait de coco
• 1 Cc Ail semoule
• 1 Cc Gingembre
• 1 Cc Coriandre
• Quelques graines de cumin
• Huile neutre (pépin de raisin)
• Sel et poivre

👩‍🍳 Recette :

1. Otez les plus grosses tiges des fenouils (trop fibreuses) et la base de la racine, puis émincez tous le reste du légume en lamelles.
2. Épluchez les carottes et détaillez les en rondelles.
3. Faites chauffer l’huile dans le faitout et y faire revenir les légumes avec sel et poivre .. au bout de 5 minutes ajoutez ail, gingembre, coriandre et cumin et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus.
4. Recouvrir les légumes d’eau (1 cm au dessus) avec les 2 cubes de bouillon.
5. Cuire à couvert pendant 25 minutes.
6. Hors du feu ajoutez le lait de coco et mixez le tout finement.
7. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et tenir au chaud avant de servir !

Un velouté original aux saveurs asiatiques ..

🍴 Variations :

Le fenouil est un légume très digeste, c’est pourquoi j’utilise du lait de coco pour sa texture fluide et légère. Si vous souhaitez obtenir un velouté plus crémeux utilisez de la crème de coco plus riche en matière grasse et plus épaisse qui donnera plus d’onctuosité à votre VELOUTÉ DE FENOUIL aux saveurs Thaï.

💡 Mon truc en plus :

Cette soupe n’est pas relevé car les épices apportent déjà beaucoup de saveurs .. si vous souhaitez apporter du piquant à votre VELOUTÉ DE FENOUIL aux saveurs Thaï, ajoutez simplement un peu de piment ou quelques gouttes de sauce Sriracha, pour enflammer votre palais !

🍷 Accord vin :

Le fenouil se marie bien avec le vin blanc. Je vous suggère un bon Sauvignon du sud de la France, un vin du Languedoc par exemple .. mais un petit Sancerre sera aussi bien apprécié.

Le velouté fenu d’Asie 😂 !

Pour avoir des légumes frais de saison régulièrement, faites comme moi adhérez à l’ AMAP de votre commune .. consommez bon et bio !

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