COLESLAW

🥗 En cette saison voici une recette de salade qui va prendre place sur nos tables cet automne ! Je vous invite à cuisiner un Coleslaw .. Commençons par découvrir l’origine de cette croquante et crémeuse salade de chou.

🦉 Connaissez-vous le chou blanc ? C’est une variété de chou que nous allons cuisiner pendant toute la saison hivernale .. voici une bonne manière de varier son utilisation. Appelé chou cabus ou chou pommé, nous le consommons plutôt cru en vinaigrette accompagné de lardons avec du comté et/ou des pommes, mais aussi sauté avec des saucisses fumées.

🍁 Aujourd’hui je vous propose la recette de François-Régis Gaudry, journaliste et critique gastronomique .. le Coleslaw est une salade aux saveurs sucrées salées. Composée de crudités râpées assaisonnées par une sauce onctueuse, la recette aurait été importée par les colons Néerlandais aux États-Unis .. de nos jours les Américains en sont friands. C’est LA star des salades à New-York.

• Ingrédients
• Recette
• Variation
• Mon truc en plus
• Accord gourmand

Recette facile , préparation 20 minutes , sans cuisson, 6 personnes.

Pour préparer ce plat : un couteau , une planche à découper, un économe, une mandoline, un saladier, un bol, une cuillère ..

👉 Ingrédients :

• 1/2 chou blanc
• 1 bulbe de fenouil
• 1 carotte
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée de noix de pecan
• 3 Cs de mayonnaise
• 1 fromage blanc
• 3 Cs de vinaigre de cidre
• 1 Cs de sucre cassonade
• Sel

👩‍🍳 Recette :

1. Pelez et râpez la carotte.
2. Râpez le chou et le fenouil à la mandoline.
3. Mélangez les légumes dans un grand saladier, et ajoutez les raisins ainsi que les noix de pécan concassées.
4. Dans un grand bol préparez la sauce : Fouettez mayonnaise, fromage blanc, vinaigre sucre et sel.
5. Pour garder des légumes ultras croquants, n’ajoutez la sauce aux légumes qu’ au moment de servir .. sinon mélangez le tout et mettre au frais.

Une salade croquante et onctueuse !

🍴 Variations :

Les condiments utilisés pour la recette du Coleslaw peuvent être adaptés en fonction de vos placards évidemment .. un vinaigre de plante comme le Melfor sera aussi bien adapté à la recette. Dans certaines recettes le fenouil, qui a un petit goût anisé, est remplacé par de l’oignon .. à choisir selon vos goûts.

💡 Mon truc en plus :

Pour alléger votre sauce, je vous suggère d’utiliser du fromage blanc fouetté .. il donnera un côté aérien à la sauce ; Vous pouvez également remplacer la mayonnaise par de la sauce Savora .. la touche d’épices apportera sa touche d’originalité à votre Coleslaw.

🍷 Accord vin :

Servi pour accompagner un tendre morceau de poulet pané, je vous propose de boire avec le Coleslaw un verre de vin blanc sec, comme un Bordeaux .. Un vin de Graves, Pessac Léognan, sera parfait.

Et pour avoir des légumes frais de saison régulièrement, faites comme moi adhérez à l’ AMAP de votre commune .. et pour le reste des ingrédients favorisez le commerce de proximité !

Les américains sont trop chou !

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