Une fois n’est pas coutume, je vous propose une nouvelle version de recette de taboulé. En route pour le Proche Orient et cuisinons ensemble un délicieux Taboulé Libanais !

Vous connaissez déjà mes deux autres recettes : Taboulé oriental et Taboulé aux crevettes je vous propose cette fois un Taboulé Libanais issu de la cuisine traditionnelle méditerranéenne .. Très herbacé ce plat est reconnaissable par la dominante de la couleur verte, car il se compose majoritairement d’herbes fraiches.

• Ingrédients
• Recette
• Variation
• Mon truc en plus
• Accord vin

Recette facile, cuisine veggie, préparation 25 minutes, sans cuisson, 8 personnes.

Pour préparer ce Taboulé Libanais, munissez vous d’une casserole, d’une planche à découper, d’un couteau, d’un presse agrumes, et d’un grand saladier !

👩‍🍳 Recette :

1. Faites cuire le boulghour en respectant les indications indiqué sur l’emballage (juste gonflé à l’eau froide en général, ou cuit dans un grand volume d’eau chaude).
2. Ciselez toutes les herbes fraiches.
3. Découpez les oignons et les tomates en petits dés.
4. Pressez les citrons pour en extraire le jus et gardez la pulpe.
5. Versez le boulghour bien égoutté dans un grand saladier et gardez le à température ambiante.
6. Ensuite incorporez les herbes fraiches et les tomates et la pulpe de citron.
7. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citrons, sel et poivre.
8. Mélangez le tout , et gardez le au froid (au moins une heure c’est mieux) avant de servir !

Frais, herbacé et acidulé !

👉 Variation :

Attention dans ma proposition j’ai volontairement augmenté la proportion de boulghour pour coller un peu plus à nos goûts européens, mais les ingrédients sont bien ceux du traditionnel .. Si vous souhaitez l’équilibre original n’utilisez que 100 à 200 g de boulghour pas plus (donc pour 4/6 personnes). Et voici ma touche personnelle pour changer un peu les saveurs : utilisez du citron vert et remplacer un Cs d’huile d’olive par une Cs d’huile de sésame c’est aussi très bon !

💡 Truc et astuce :

Le boulghour est une préparation céréalière obtenu à partir de blé concassé. Le grain est plus plus brut que celui de la semoule de blé qui est plutôt fine. J’aime le sous cuire légèrement pour garder plus de mâche et apporter un coté ferme à la graine du Taboulé Libanais.

🍷 Accord vin :

Le Taboulé Libanais s’accommode parfaitement avec un vin blanc issu de cépage tel que le sauvignon .. On le retrouve dans les vins de Loire comme le Sancerre que je vous conseille les yeux fermé !

Je me procure mes légumes et herbes fraîches à la ferme Dubourg/Kiriel de Pessac (33) ; c’est important de favoriser le commerce local, je compte sur vous pour en faire de même !

Le taboulé Libanais, l’indispensable Mezzé !

Vous aimez cet article ? Faites le savoir !