TABOULÉ ORIENTAL

(aux raisins secs)

Je vous propose de faire voyager vos papilles avec ma recette de Taboulé oriental. En période estivale c’est la salade froide qui accompagne avec succès de bonnes grillades.
Pour régaler la famille et vos amis surprenez les en cuisinant maison ce plat délicieux à servir bien frais pour plus de saveurs 😋 !

Retour à l’accueil 👉 ici

• Ingrédients
• Recette
• Variation
• Mon truc en plus
• Accord vin

Recette facile, cuisine veggie, préparation 30 minutes, sans cuisson, 8/10 personnes.

Pour préparer ce Taboulé oriental, munissez vous d’une planche à découper, d’un couteau, d’une casserole, d’une fourchette, d’un grand et joli saladier avec une belle paire de couvert à salade !

👉 Ingrédients :

• 400g de semoule à couscous grain moyen
• 150 g de raisins secs
• 3 poivrons
• 4 tomates
• 3 oignons nouveaux
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 1 Cs de vinaigre de vin
• 3 Cs d’huile d’olive
• 1 citron pressé
• 1 cc de curry
• Sel et poivre 🧂

👩‍🍳 Recette :

1. Dans un grand saladier préparez votre semoule en suivant les indications ( en général recouvrir juste à niveau la semoule avec de l’eau bouillante et laissez gonfler).
2. Épépinez les poivrons, ôtez le pédoncule des tomates, sortez les parties abimées des oignons et la barbe.
3. Découpez tous les légumes en petits dés.
4. Ciselez toutes les herbes fraiches.
5. Une fois que la semoule a aspiré toute l’eau commencez à l’égrainer à la fourchette pour qu’elle refroidisse, puis continuez en la frottant entre vos mains pour obtenir des grains plus secs et plus légers, ils ne doivent plus coller entre eux.
6. Saupoudrez de curry, mélangez bien pour colorer vos grains , puis ajoutez les légumes et les herbes fraiches.
7. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron.
8. Touche finale avec les raisins .. à faire gonfler dans l’eau tiède avant.
9. Mélangez le tout , gardez au frais et savourer !

Rafraichissant, gourmand et croquant !

👉 Variation :

Le Taboulé oriental est un plat végétarien. Vous pouvez l’accommoder à votre goût en y ajoutant de la pulpe de citron supplémentaire, ou en mettant de la menthe comme herbe fraîche par exemple .. Pour obtenir un plat unique, complétez avec des émincés de filet de poulet froid.

💡 Truc et astuce :

Si vous n’avez pas toujours d’herbes fraiches sous la main, pensez à vous faire une petite réserve au congélateur à la belle saison ; et sinon vous trouverez des herbes aromatiques surgelées dans le commerce, c’est bien meilleur que les herbes sèches pour ce type de plat.

🍷 Accord vin :

Le Taboulé oriental se sert généralement en plat unique, mais aussi pour accompagner de bonnes grillades comme des merguez de bœuf ou des côtelettes de mouton .. Je vous conseille donc un vin qui amènera une saveur plutôt corsée .. pourquoi pas un vin d’Amérique du sud pour changer, les vins rouges du Chili sont de grande qualité !

Je me procure mes légumes et herbes fraîches à la ferme Dubourg/Kiriel de Pessac (33) ; c’est important de favoriser le commerce local, je compte sur vous pour en faire de même !

Le taboulé, la salade qui vous fait perdre la boule ! 🙃

Vous aimez cet article ? Faites le savoir !