PETITS POIS EN COCOTTE

( et ses petits légumes )

🟢 🟢 🟢 Et si on cuisinait des petits pois ? ça tombe bien c’est la saison de mai à juin, alors profitons-en ! Un peu patience pour les écosser et beaucoup d’amour, c’est tout ce qu’il vous faut pour cuisiner mes Petits pois en cocotte .. une succulente recette plutôt rapide à faire et surtout facile à réaliser.

C’est en passant par la ferme Dubourg/Kiriel que je les ai trouvés .. Impossible de ne pas craquer pour ses jolies petites cosses bien vertes remplies de pois croquants et sucrés. J’adore les consommer crus en salade quand ils sont jeunes, car ils ne sont pas farineux. C’est aussi délicieux avec des fèves et de la menthe cuisiné en velouté, ou également préparé en houmous.

Ma recette de Petits pois en cocotte c’est la réunion de grands classiques : Petits pois à la française, à la bourgeoise et à l’étuvée. Je me suis inspirée d’une des recettes de la cheffe Hélène DARROZE, vous m’en direz des nouvelles !

Appelé aussi pois potager, le petit pois est un des plus vieux légumes cultivés en Europe et en Asie .. En France il se cultive essentiellement dans le Nord-Pas-de-Calais ; Il fait partie de la famille des légumineuses, d'ailleurs en orient on le retrouve souvent sous forme de pois secs et concassés .. riche en fibres et en vitamine B9 , cette petite perle verte est aussi pleine de protéines !

Recette classique, préparation 30 mns, cuisson 40 mns, 4 personnes.

Matériel : une cocotte, une planche, un économe, un couteau, un saladier, une cuillère de bois.

👉 Ingrédients :

1 kg de petits pois frais 🟢
1 kg de carottes fines (de couleur) avec fanes 🥕
1 sucrine
2 oignons nouveaux (rouges) 🧅
6 gousses d’ail 🧄
100 g de lardons fumés
25 cl de bouillon de volaille
2 cs de graisse de canard (comme chez la Cheffe Darroze)
Thym
Poivre 🧂

👩‍🍳 Recette :

Écossez les petits pois dans un saladier.
Nettoyez les carottes pour enlever les résidus de sable, épluchez les puis tranchez les dans le sens de la longueur.
Effeuillez la sucrine en conservant le cœur entier.
Coupez les oignons nouveaux en tronçons, et préparez vos gousses d’ail en chemise (non épluchées).
Dans la cocotte sur feu moyen faites revenir les oignons et les lardons dans la graisse de canard 5 minutes.
Ajoutez les carottes, les gousses dail, le thym et le bouillon de volaille .. poivrez, et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
Enfin complétez par les petits pois .. cuire 10 minutes de plus .. et en dernier terminez pas la sucrine en poursuivant la cuisson 5 dernières minutes.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (attention normalement pas besoin de sel à cause du lard et du bouillon), et c’est prêt.

Une plat qui respire les beaux jours !

👉 Variation :

Vous pouvez cuisiner mes Petits pois en cocotte avec les légumes de votre choix. Certains remplacent les carottes par des pommes de terres, ou n’en mettent pas .. chacun ses goûts, mais moi j’apprécie le côté sucré que les carottes apportent à la recette.

💡 Trucs et astuces :

Côté matière grasse, si vous n’avez pas de graisse de canard, la recette est très bonne cuisinée au beurre .. sinon de l’huile végétale neutre fera aussi l’affaire.

🍷 Que boire avec :

Un vin rosé de Gaillac bien frais fera merveille avec ma recette de petits pois en cocotte !

MIEUX VAUT AVOIR UN PETIT POIS DANS L’ASSIETTE QUE DANS LA TÊTE !

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