.. Et aux chicons.

Varier les plaisirs et découvrir nos régions au travers des produits typiques, j’adooore ! Aujourd’hui je mets le Nord à l’honneur. Voici deux bonnes raisons de réaliser ma Tarte au Maroilles !

Tout d’abord le Maroilles est un fromage de saison, ce qui est très important pour moi 😊 (voir mon calendrier des fromages de décembre ).

Mais aussi, je vous propose ma version de cette tarte salée revisitée avec du Chicon. Ce légume typique du Nord est une salade délicieuse aussi bien crue que cuite .. j’ai de suite pensé les associer pour sublimer ma Tarte au Maroilles.

📝 Pour la petite histoire :

• Le Maroilles : Fromage au lait de vache, il est originaire de la région de la Thiérache dans le Nord de la France ; c’est un fromage pate molle à croute lavée, qui a une belle couleur orangée .. Sa particularité vous la connaissez tous : son odeur ! Mais ne vous y fiez pas, à la dégustation il est très doux. Le Maroilles bénéficie d’une AOP, d’ailleurs pour le consommer froid en plateau à la fin du repas, préférez un fromage fermier à base de lait cru .. mais j’avoue pour la cuisine j’utilise un Maroilles « grande consommation » sous forme de quart (jeune / 2 semaines d’affinage) 😇.
• Le chicon : Appelé Endive dans le Sud, le Chicon du Nord est une salade (variété de Chicorée) bien blanche et croquante qui pousse dans l’obscurité. Choisissez les bien blanches avec la pointe jaune .. si elle est verte le Chicon sera plus amer. Cuisinée en gratin ou en salade , cette salade se consomme à l’automne et en hiver.

Recette facile, préparation 25 mns, cuisson 15 mns, 6/8 personnes.

Pour la préparation , il vous faut : un moule à tarte, un bol, un fouet, une poêle, un couteau, une planche, et une pince à nez (mais non je rigole 😅 !!!)

👉 Ingrédients :

• 1 pâte à pain (type pâte à pizza à dérouler)
• 2 1/4 de Maroilles
• 1 œuf
• 20 cl de crème fraiche épaisse entière
• 1/2 oignon
• 2 endives
• 100 g de lardons fumés
• Huile neutre
• Sel, poivre

👩‍🍳 Recette :

1. Préchauffez votre four à 220 degrés.
2. Découpez les chicons ainsi que l’oignon en gros morceaux.
3. Faites griller les lardons à la poêle dans un fond d’huile neutre.
4. Ajoutez les légumes, sel et poivre, pour les faire fondre.
5. Déroulez la pâte et placez la dans le moule.
6. Découpez vos Maroilles en tranches de 5 mms d’épaisseur, et surtout gardez la croute, elle donne plus de goût.
7. Garnissez votre fond de tarte avec les légumes, puis disposez sur le dessus en éventail vos morceaux de fromage.
8. Dans un bol, fouettez la crème l’œuf sel et poivre, puis recouvrir la tarte avec ce mélange.
9. Enfournez 15 minutes à 220 degrés.

In a du pain d’sus !

👉 Variation :

La tarte au Maroilles traditionnelle est nature : pâte à pain, Maroilles, crème et œuf, c’est tout .. Comme à mon habitude j’ai amélioré à ma façon la recette .. Évidemment vous pouvez aussi laisser libre court à votre imagination culinaire .. Je vous invite à faire cette tarte avec d’autres fromages : Epoisses, Livarot, ou encore Munster.

🤗 Conseils :

Pour la cuisson de la tarte je vous conseille un moule à tarte .. avec les bords le fromage ne coulera pas. Ah oui j’ai failli oublier ! Pour la pâte n’hésitez pas à la faire vous même .. si vous avez le temps bien sûr !

🍺 Que boire avec :

Je vous recommande de boire avec, une bonne bière blonde brassée dans le Nord ou une bière d’abbaye Belge .. Côté vin, un vin blanc d’Alsace sera idéal comme un Gewurztraminer par exemple.

ALORS BILOUTE ELLE EST PAS BONNE LA CUISINE CHTI ? 😋

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