GRATIN DE CHOU-FLEUR

Pour préparer ma recette de Gratin de chou-fleur commençons par choisir un beau chou-fleur bien frais chez notre primeur. Ensuite mettez votre plus beau tablier de cuisine, et passez derrière les fourneaux pour régaler toute la famille !

Plusieurs variétés de chou-fleur existent. J’ai choisi un chou-fleur orange qui a un gout plus doux, presque sucré ..C’est surprenant mais il contient du béta carotène (comme les carottes) qui lui procure sa jolie couleur. On pourrait aussi le cuisiner pour Halloween, très original, les enfants serait étonnés.

Le plus beau c’est le chou-fleur violet .. waouh splendide ! Mais moi, je préfère croquer le chou-fleur blanc cru en apéritif. Après tout vous pouvez choisir celui que vous voulez pour ma recette, et pourquoi pas faire un panaché de couleurs ? Question originalité ça pourrait épater vos convives 😉.

Version classique, légère ou gourmande, à vous de choisir. Je vous propose pour ma recette de Gratin de chou-fleur plusieurs façons de le cuisiner.

Recette simple , veggie, préparation 20 minutes , cuisson 30 mns, 6 personnes.

Pour préparer ce plat il vous faut : un plat à four, un couteau , une planche à découper, un faitout , une casserole, un fouet et une cuillère en bois.

👉 Ingrédients :

• 1 chou-fleur 🥦
• 2 litres d’eau 💧
• 1 Kub Or (dégraissé)
• 10 + 60 g de beurre 🧈
• 60 g de farine
• 70 cl de lait entier 🥛
• Muscade
• Sel et poivre
• Gruyère râpé 🧀

👩‍🍳 Recette :

1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
2. Enlevez les feuilles vertes qui entourent le chou-fleur et ôtez le cœur avec un couteau.
3. Séparez les bouquets en grosses sommités.
4. Mettez les morceaux de chou dans un faitout, et recouvrir d’eau, puis ajoutez le bouillon Kub et mettre à bouillir .. à partir de l’ébullition faire blanchir pendant 15 minutes.
5. Égouttez le chou-fleur et réservez le au chaud.
6. Préparez votre sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez pour cuire pendant 3 minutes (ça enlèvera le gout farineux de votre sauce) ; Hors du feu versez petit à petit la moitié du lait et remuez tout le temps au fouet, continuez .. remettre sur le feu et versez le reste du lait .. lorsque le mélange commence à épaissir continuez de remuer avec une cuillère en bois, dès que la sauce nappe la cuillère ôtez la du feu .. assaisonnez avec de la muscade râpée et du sel (goûtez évidemment) .. elle est prête !
7. Disposez les sommités du chou-fleur dans un plat à gratin préalablement beurré, salez poivrez, et versez dessus votre sauce béchamel , enfin parsemez le tout de gruyère râpé.
8. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.

Servir bien chaud avec des côtes de porc charnues ou simplement de belles tranches de jambon blanc.

😇 Variation légère :

Pour réaliser une version diététique pas de beurre au fond du plat .. juste le frotter avec essuie-tout imbibé d’une goutte d’huile neutre. Pas de Gruyère mais juste un voile de Parmesan. Et surtout une sauce béchamel allégée :

Pour la préparer, utilisez 40 g de maïzena et 50 cl de lait écrémé : Délayer la maïzena dans la moitié du lait froid .. faites chauffer l’autre moitié puis ajouter le mélange et porter doucement à ébullition .. fouettez en continu et dès que la préparation épaissie sortez la du feu .. assaisonnez avec la muscade, sel et poivre , c’est prêt !

😋 Version gourmande :

Ajouter de fines tranches de lard fumé au fond de votre plat , elles viendront nourrir votre chou-fleur et parfumer encore plus votre béchamel. D’ailleurs la sauce béchamel peut aussi être remplacée par une sauce Mornay .. ne la faite pas trop épaissir et hors du feu ajoutez un jaune d’œuf et du fromage râpé 😋.

🍷 Accord vin :

Le chou fleur s’accorde très bien avec un vin blanc sec , je vous conseille un vin d’alsace, plutôt un Sylvaner.

Attention ! Choux devant !

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