BRIOCHE

🍞 Je vous propose ma recette de brioche .. Pâtisserie aérée et moelleuse, cette base de préparation pourra ensuite vous servir pour laisser libre cours à votre imagination culinaire en terme de goûts, textures et formes !

Venue de Normandie la recette de la brioche se prépare avec de bons œufs frais de poules élevées en plein air et bio, ainsi qu’avec du lait entier qui donnera sa texture très tendre à votre brioche. Pour avoir un bon goût de beurre , utilisez un bon beurre de baratte Normand évidemment !

Recette traditionnelle, à préparer la veille au soir (45 mns), temps de repos 1h+10h+30mns , cuisson 30 mns.

Pour préparer votre brioche, il suffit de : un grand saladier, un moule, et vos petites mains pour pétrir la pâte !

👉 Ingrédients :

• 400 g de farine
• 14 g de levure de boulanger fraîche (ou un sachet)
• 80 g de sucre
• une petite cuillère à café de sel 🧂
• 150 g de beurre 🧈
• 20 cl de lait 🥛
• 2 gros œufs 🥚

👩‍🍳 Recette :

1. Diluez la levure de boulanger dans un peu d’eau.
2. Faites à peine tiédir le lait et ajoutez la levure.
3. Mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait, le beurre mou.
4. Pétrissez longuement à la main pour obtenir une pâte souple qui se détache bien des bords du saladier (ou au robot ..)
5. Formez une boule et placez la dans un saladier couvert d’un torchon humide puis laissez lever la pâte pendant 1 heure.
6. Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing, et la mettre au frais pour la nuit ..
7. Le lendemain .. Retravaillez votre préparation pour dégazer à nouveau votre pâte et donner la ou les formes que vous souhaitez.
8. Préchauffez votre four à 180°.
9. Façonnez votre brioche .. de mon côté je fait trois boules que je place dans un moule a cake chemisé (beurré et fariné) au préalable.
10. Laissez à température ambiante pendant 30 minutes pour faire lever la pâte une dernière fois.
11. Pour apporter de la dorure badigeonnez le dessus de votre brioche avec un jaune d’œuf dilué dans du lait.
12. Mettez à cuire pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson en fonction de votre four avec la pointe d’un couteau, et si la brioche dore trop couvrez la d’une feuille d’aluminium.

Petite astuce gain de temps : vous pouvez ne pas préparer votre pate la veille .. Dans ce cas faites la pousser prés d’une source de chaleur 30 minutes avant de la dégazer, puis refaite la pousser une heure avant cuisson

Gourmandise quand tu nous tiens 😋

🤗 Ma version de saison :

🎄 Nous sommes début décembre et c’est le début des fêtes de l’avent, c’est pourquoi j’espère que vous êtes prêts à faire de la pâtisserie ! Le 06 décembre nous fêtons la Saint Nicolas qui marque début de l’avent ; tradition lorraine encore bien ancrée dans l’Est de la France , nous fêtons ce jour là l’ancêtre du père noël ; Saint Nicolas est le protecteur des enfants sages et pour les vilains petits enfants il y a le père fouettard .. l’un offre des oranges en cadeaux et l’autre un morceau de charbon .. il est aussi conseillé de lui laisser un verre lait ou de vin chaud la veille au pied du sapin pour qu’il reprenne des forces et une carotte pour son âne, ainsi vous aurez toutes ses faveurs 🎁

Question tradition culinaire on déguste pour cette fête des bonhommes briochés appelés Männeles ou Mannalas, vous n’avez plus qu’à donner sa forme à votre brioche pour les réaliser .. ils se dégustent en compagnie d’une bonne boisson chaude, tout comme les biscuits à la cannelle ou en pain d’épices 😊

👉 Des idées pour changer :

Les plus gourmands commenceront par remplacer une partie du beurre par de la crème fraiche .. puis ils pourront fourrer la brioche avec de la crème au beure ou de la crème pâtissière.

Outre la forme de pain qu’on lui donne classiquement dans un moule rectangle, on trouve d’autres présentations de la brioche : il est possible de faire deux pâtons , dont un parfumé au chocolat, que l’on va tresser avant cuisson .. sinon utilisez des petits moules à muffins pour en faire des individuelles.

Pour la garniture laissez libre cours à votre imagination : pépites de chocolat, fruits confits, ou encore des pralines roses viendront enchanter votre brioche … pour les aromes c’est aussi le moment de se faire plaisir : zestes de citron ou d’orange, arome fleur d’oranger, vanille bourbon, à vous de voir .. pour terminer en beauté ajouter sur le dessus du sucre en grains ou du sucre glace et il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Une pâtisserie tendre et moelleuse au bon goût de beurre!

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