WOK DE POUSSES DE BAMBOU

( Aux champignons )

🥢 Envie de saveurs asiatiques ? Alors partons faire un petit voyage chez nos amis chinois …

Je vous propose cette recette cuisinée au wok , très facile à faire et si simple ! Il suffit d’avoir les bons ingrédients et vous allez vous régaler … de plus les pousses de bambou ne sont pas un aliment que nous consommons habituellement, donc cette recette va amener un bon bol d’exotisme dans votre cuisine !

Les pousses de bambou sont de jeunes pousses comestibles issues d’une variété bien spécifique de bambou (Bambusa vulgaris et Phyllostachys edulis). On les retrouve dans la cuisine asiatique sautées mais aussi vapeur ou encore en soupe. Tendre et croquant ce légume est riche en protéines végétales, en fibres et contient beaucoup d’eau : un aliment diététique au top !

Recette simple , préparation 10 minutes , cuisson 20 mns, 5 personnes.

Pour préparer ce plat : un wok (ou une poêle) , un couteau et une spatule .. easy !

👉 Ingrédients :

• 300 g de pousses de bambou
• 500 g de champignons
• 3 gousses d’ail 🧄
• Curcuma
• Gingembre
• Sauce huitres 🦪
• 1/2 bouillon Kub
• Coriandre ☘️
• Poivre

👩‍🍳 Recette :

1. Préchauffez votre wok à feu vif.
2. Faite sauter les champignons avec un 1/2 bouillon kub dégraissé émietté et du poivre pendant 10 minutes.
3. Une fois que les champignons ont commencé à perdre leur eau, ajoutez les pousses de bambous ainsi que les trois gousses d’ail pelées , fendues en deux et dégermées .
4. Saupoudrez généreusement de curcuma moulu, et complétez par gingembre et coriandre.
5. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement et ajoutez 5 Cs de sauce huitres.
6. Faites sauter les légumes pendant 5 minutes de plus .. c’est prêt !

Dépaysement assuré !

👉 Variation : Souvent le wok de pousses de bambou se fait avec des morceaux de d’escalopes poulet … pour ma part j’ai fait à part des pilons de poulet grillés au four avec des épices asiatiques et de la sauce soja , je vous donnerai bien sur aussi la recette … mais vous pouvez aussi les cuisiner au wok avec des poivrons ou des champignons noirs ou des pousses de soja pour accompagner des crevettes par exemple, avec une sauce pimentée sucrée salée c’est aussi très bon.

💡 Trucs et astuces : Les pousses de bambous fraîches ne se trouvent pas aisément dans nos commerces … pour cette recette j’ai utiliser des pousses en conserve qui gardent toute leur valeurs nutritives et perdent leur substance toxique grâce à l’appertisation de la mise en conserve (il faut noter que les pousses de bambou fraiches sont comme les noyaux d’abricots et contiennent un dérivé de cyanure , il faut donc les faire bouillir au moins deux fois 10 minutes à l’eau pour éradiquer cette substance) ; Surtout j’ai choisi des pousses de bambou en lamelles car je trouve que c’est plus tendre après cuisson .. donc si vous privilégiez le coté croquant prenez des morceaux plus gros !

🍷 Accord vin : Sur ce plat je vous conseille un vin blanc bien frais, plutôt doux comme un Riesling d’Alsace.

https://www.vinsalsace.com/fr/gouts-et-couleurs/cepages/frais-et-secs/riesling-dalsace/

Ma recette réalisées en deux coups de baguettes !

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