QUICHE FORESTIERE

(Tarte salée aux champignons)

🍁 C’est l’automne et voici une belle recette de saison, simple à cuisiner et qui va régaler toute la famille … la quiche forestière !

Produit de saison indispensable dans nos cuisine ce mois-ci : le champignon. Je vous propose cette préparation réalisable avec toute les variétés possibles … allez vous promener et partez à la cueillette aux champignons, et si vous ne prenez pas le temps d’y aller demandez à votre primeur ces meilleurs produits … le principal c’est de vous faire plaisir en cuisinant.

Recette simple , préparation 20 minutes , cuisson 40 mns, 6 personnes.

Pour préparer ce plat : planche à découper, couteau, saladier, moule à tarte … c’est parti !

👉 Ingrédients :

• 1 rouleau de pate brisée (pur beurre)
• 200 g de lardons fumés 🐷
• 3 pommes de terre 🥔
• 500 g de champignons
• 5 œufs 🥚
• 50 cl de crème liquide
• 25 cl de lait 🥛
• 50 g de gruyère 🧀
• Ail
• Persil
• Muscade
• Sel et poivre

👩‍🍳 Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Emincez les champignons, et les pommes de terres en tranches fines.
3. Faites les revenir 5 minutes avec les lardons dans une poêle bien chaude, sans matière grasse.
4. Pressez l’ail et ajoutez le persil ciselé , poivrez, bien mélanger et retirer du feu… votre garniture est prête.
5. Préparez votre appareil à quiche : pour cela mélangez la crème , le lait, 2 oeufs entiers + 3 jaunes, le gruyère, puis parfumez avec la muscade et enfin salez et poivrer.
6. Garnissez votre moule avec la pate brisée.
7. Disposez votre garniture dessus et recouvrez la avec votre appareil.
8. Enfournez et cuire pendant 40 minutes.

Simple, facile, et rassasiant !

👉 Variation :

Vous pouvez utiliser les champignons que vous aimez … en ce moment privilégiez les champignons de saison comme les cèpes, mais vous pouvez utiliser des girolles, un mélange forestier ou aussi des champignons de paris … pour ma part je les cuisine souvent, et d’ailleurs je préfère les rosés … il existe aussi des champignons en bocaux ou surgelés (n’oubliez de les décongeler à l’avance pour en retirer l’eau au maximum).

💡 Trucs et astuces :

Pour absorber l’humidité des légumes je parsème sur le fond de ma pâte un peu de semoule de blé … elle va gonfler en absorbant l’eau et ainsi votre pate ne sera pas détrempée.

🍷 Accord vin :

Cette recette simple mérite d’être bien accompagnée … elle se marie très bien avec un Pécharmant, vin de Bergerac dans le Périgord où ce trouve les plus beaux cèpes.

https://www.vins-bergeracduras.fr/

Servie avec une belle salade verte , idéale pour le soir !

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