(Pain blanc)
🥖 Petits pains maison !
Plus de pain ? Alors on se motive et on enfile notre tenue de boulanger , le fait maison est à la mode et sain pour la santé … Lancez-vous !
👨🍳 Je vous propose cette recette facile à réaliser avec des ingrédients simples et une cuisson au four classique … attention mieux vaut prévoir la préparation la veille pour le lendemain mais si le temps vous est compté vous pourrez réduire les temps de pause …
Le pain est un aliment de base dans de nombreux pays ; composé à base de farine, d’eau et de sel chaque culture a développé sa propre recette ; je vous donne ici ma recette classique et plutôt rapide de petits pains individuels , qui parfumeront votre maison lors de la cuisson, et vous régaleront au moment de la dégustation … pour le repas, le petit déjeuner ou le quatre heure , craquez pour du pain bien frais ! 😉
Recette simple ,préparation 20 minutes , temps de pause 6 heures, cuisson 15 mns, 8 petits pains.
Munissez vous d’un gros saladier ou d’une petite bassine , d’un plan de travail bien nettoyé et de vos habiles mains … c’est si simple !
👉 Ingrédients :
- 500g de farine T55
- 10g de sel
- 1/2 cube de levure boulangère (21g délayée dans un fond d’eau tiède)
- 350 cl d’eau
👩🍳 Recette :
- Préchauffez votre four à 240 degrés,
- Versez la farine, le sel dans votre récipient et formez y un puit, ou vous allez mettre la levure et commencer à fraser (mélanger) doucement en intégrant au fur et à mesure toute l’eau.
- Une fois une pâte collante obtenue la pétrir pendant 5 minutes.
- Déposez la dans un grand saladier ou une bassine, filmez et laissez pousser (gonfler) la pâte pendant 2 heures.
- Dégazer la pâte en mettant un peu de farine sur votre poing et tapez dessus ; refilmez et mettez la au réfrigérateur pour stopper la pousse (au moins 4 heures) … c’est prêt pour demain …
- Le lendemain séparez la pâte en 8 pâtons de 100g chacun , formez vos petits pains ronds en rabattant la pâte vers le dessous à l’intérieur, puis boulez sur un plan de travail fariné.
- Enfournez et cuire pendant 15 minutes (n’oubliez pas de mettre un petit récipient d’eau dans le four pour créer de l’humidité)
Croustillant, doré … il n’y à plus qu’à savourer !
C’est tellement bon de manger ce que l’on fabrique soi-même …
👉 Variation :
Vous pouvez utiliser diverses farines , du levain, insérer des céréales, des fruits secs , du charbon végétal … il existe tant de possibilités ; Les pains d’origine étrangère sont aussi délicieux , n’hésitez pas à préparer des focaccias, des nans, des tortillas , des pains noirs nordiques ou encore des bretzels … il y a autant de recettes que de pays et de farines, le choix est vaste !
💡 Trucs et astuces :
Si votre pâte est trop cassante ajoutez un peu d’eau, mais si elle est trop collante ajoutez un peu de farine … le temps de repos de la pâte est primordial : 12 heures c’est l’idéal mais pour les pressés 1/4 d’heure fera l’affaire ; Vous pouvez aussi ne pas faire la pâte la veille et ainsi supprimer la réserve au frais … dans ce cas pensez après avoir divisé votre pâte et boulé, à faire reposer une deuxième fois proche d’un point de chaleur (25° c’est bien) et à couvrir d’un linge humide pour que les pâtons ne craquellent pas. 😊
🍷 Accord vin :
Je vous conseille un verre de vin rouge de votre région avec un bon morceau de pâté de campagne, une charcuterie ou du fromage , chez moi , un Bordeaux vin Côtes de Blaye sera parfait … une belle et bonne pause campagnarde vous attend ! 😋
🥖 Recommandations :
3 artisans boulangers locaux ont retenus mon attention , et décrochent mon coup de cœur :
- Fournil des boïens https://www.lefournildesboiens.com/
- Maison Fortin
- Des pains qui parlent
SOYONS FIERS DU FAIT MAISON !
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