PHÕ AU BOEUF

(Soupe vietnamienne)

🍲 Je vous propose ma recette du Phõ (prononcé « feu ») , une soupe vietnamienne légère et goûteuse qui se cuisine du nord au sud du pays … au bœuf ou au poulet avec plus ou moins de bouillon, chaque région apporte sa touche locale …

Envie de se réchauffer et d’exotisme ? Cette soupe est faite pour vous !

À vous de choisir votre version, pour moi c’est bœuf avec beaucoup d’herbes aromatiques … Qu’est-ce que c’est bon !!! 😋

Recette facile , sans gluten , préparation 15 minutes , cuisson 5 mns, 3 personnes.

Pour préparer ce plat, munissez vous d’une planche à découper, d’un couteau bien tranchant (Kyocera c’est top) , d’une casserole, et d’un bol !

👉 Ingrédients :

• 1 l de bouillon de bœuf (dégraissé) avec gingembre et piment 🌶
• 400 g de bœuf 🥩 émincé finement
• 125 g de vermicelles de riz
• Coriandre , persil , cébette (oignon nouveau) , menthe.
• 90 g de pousses de soja
• Citron vert
• Nuoc Mâm

👩‍🍳 Recette :

1. Tranchez finement votre morceau de bœuf cru.
2. Emincez les herbes aromatiques.
3. Faire cuire les vermicelles de riz.
4. Mettre dans un bol 2/3 des herbes , le bœuf , les vermicelles de riz
5. Portez le bouillon de bœuf à ébullition avec le gingembre et une pointe de piment , puis versez le de suite sur les ingrédients mis dans le bol.
6. Couvrez 1 minute.
7. Finissez par un Cs de nuoc mâm , le reste des herbes fraiches , les pousses de soja croquantes et un trait de jus de citron vert !

Chaud, savoureux, oriental !

👉 Variation :

Vous pouvez utilisez aussi des vermicelles de haricots mungo ou des nouilles de konjac … certains préfèrent aussi cuisiner cette soupe avec des émincés de poulet … à chacun ses envies et ses tolérances … le piment peut être optionnel évidemment ! 😅

💡 Trucs et astuces :

Si vous préparez vous-même votre bouillon de bœuf pensez à bien le dégraisser pour cette recette, le phõ ne contient pas de matière grasse … il existe des bouillons prêt à l’emploi qui vous faciliterons la tâche. 😊

🍷 Accord vin :

Un vin blanc accompagnera très bien cette soupe , par exemple un vin d’Alsace comme le Riesling sera parfait … mais si vous souhaitez rester traditionnel buvez un thé vert , cela sera beaucoup plus léger avec ce type de soupe très parfumée. 🍵

UN BOL D’AIR ASIATIQUE !

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