SALADE LANDAISE

🦆 La salade Landaise est une recette typique de la région des Landes de Gascogne. Grâce à une agriculture diversifiée et de qualité, les agriculteurs Landais nous proposent des produits gourmands du terroir .. avec une cuisine rustique et raffinée à la fois les Landes nous promettent de copieux et gourmands repas.

Je vous propose Ma version de la salade Landaise à faire en entrée ou en plat principal .. petits ou gros mangeurs , vous allez adorer !

• Ingrédients
• Recette
• Variation
• Mon truc en plus
• Accord vin

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Recette facile et rapide , préparation 15 minutes , cuisson 10 minutes, 2 personnes.

Pour réaliser la salade landaise l’essentiel est d’avoir de bons produits fermiers !

👉 Ingrédients :

• 8 Cœurs de canard 🦆
• 12 tranches Magret fumé
• Pâté Landais
• 2 Tomates 🍅
• Salade
• Maïs 🌽
• Pignons de pin
• Persillade 🧄
• Huile de tournesol
• Vinaigre de vin
• Sel et poivre 🧂

👩‍🍳 Recette :

1. Couper les cœurs de canard en deux.
2. Faites les poêler à feu moyen avec de la persillade , sel et poivre.
3. Préparer une lit de salade verte bien croquante (Batavia ou Frisée)
4. Disposer dessus les tomates découpées en quartiers, les cœurs de canard, et les tranches de magret fumé.
5. Parsemez généreusement avec des grains de maïs et des pignons de pin.
6. Réalisez une vinaigrette classique avec l’huile de tournesol et le vinaigre de vin (type Xérès) et assaisonnez avec.
7. Pour finaliser votre assiette ajoutez au centre un beau morceau de pâté Landais ou des rillettes de canard.

Simple, gourmand, copieux !

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👉 Variation :

Ma version est assez simple , mais vous pouvez rendre votre salade landaise encore plus gourmande en ajoutant évidemment l’inévitable tranche de foie gras, mais aussi des gésiers confits, du jambon (Bayonne ou Serrano) et des asperges .. ainsi améliorer elle sera très copieuse et vous pourrez la servir en plat unique , c’est gargantuesque !

💡 Mon truc en plus :

Faites griller une belle tranche de pain de campagne, et pour les plus gourmands frottée la avec une gousse d’ail et arrosez la avec de l’huile d’olive .. laissez la entière ou découpez la en petits morceaux pour en faire de délicieux croutons.

🍷 Accord vin :

Je vous conseille plutôt un vin rouge , mais un bon rosé sera aussi apprécié. Le vin Landais des caves de Tursan .. ce vin est issu de vignes qui poussent dans les terres sablonneuses des Landes , idéal avec les produits du terroir ; Mais mon cœur balance aussi avec un vin de la région voisine (Gers) le Saint-Mont .. à vous de choisir !

Une croustade aux pommes pour le dessert, et voilà un bon repas ! 🍎

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