À la Provençale

☀️ La Ratatouille est une recette typiquement provençale. Ce plat mijoté accompagne idéalement vos viandes ou poissons grillés, mais se sert aussi version veggie avec du riz ou des pâtes tagliatelles. Inutile de vous dire que je préfère le riz sauvage de Camargue bien-sûr, les régions méditerranéennes nous réservent tant de bonnes spécialités !

Voilà la recette d’une bonne fricassée de légumes à composer, évidemment, avec de bons produits de saison. Vous les trouverez pendant les mois d’été chez votre maraîcher pour retrouver les saveurs du Sud dans vos assiettes !

• Ingrédients
• Recette
• Variation
• Mon truc en plus
• Accord gourmand

Recette facile , préparation 15 minutes , cuisson 40 minutes, 5 personnes.

Pour réaliser ce plat, préparez ; une planche à découper, un couteau, un faitout et une spatule en bois pour remuer. C’est tout simple !

👉 Ingrédients :

• 1 Aubergine 🍆
• 4 tomates 🍅
• 2 courgettes 🥒
• 1 poivron
• 1 oignon 🧅
• 1 gousse d’ail 🧄
• Huile d’olive
• Thym 🌿
• Curcuma
• Sel et poivre 🧂

👩‍🍳 Recette :

1. Commencez par frotter votre wok avec la gousse d’ail que vous aurez écrasée au couteau, puis versez généreusement l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
2. Découpez tous vos légumes en gros morceaux.
3. Mettez-les à cuire dans cet ordre : oignon, poivron, courgettes, Aubergine.
4. Salez, poivrez, et ajoutez le thym avec une pointe de curcuma pour donner une jolie couleur à votre compotée de légumes.
5. Incorporez enfin vos tomates, le reste de la gousse d’ail écrasée et ajoutez 10 cl d’eau.
6. Faites mijoter à couvert, à feu doux, pendant 30 minutes pour que votre ratatouille soit fondante, puis 10 minutes de plus pour faire réduire légèrement.
7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Simple , facile , gourmand !

👉 Variation :

Pour cuisiner votre Ratatouille, utilisez si possible des produits régionaux comme l’huile d’olive de Provence, l’oignon doux des Cévennes et du thym frais .. Pour ma part j’aime apporter ma touche personnelle du Sud-Ouest en remplaçant le poivron par des piments verts doux des Landes. Autre possibilité si vous n’avez pas de tomates fraîches je vous conseille d’utiliser une conserve de tomates concassées bio.

💡 Mon truc en plus :

Pensez que l’aubergine absorbe énormément la matière grasse, c’est pourquoi vous devez absolument la mettre en dernier quand vous faites rissoler vos légumes. Autre chose .. si vous trouvez un légère acidité apportée par la tomate, ajoutez une ou deux cuillères à café de sucre cassonade pour équilibrer les saveurs. Dernière chose .. augmentez les proportions et faites des provisions pour l’hiver : en conserve ou surgelée vous apprécierez pleinement de manger votre Ratatouille hors saison !

🍷 Accord vin :

Je vous conseille le classique vin rosé Côtes de Provence. J’aime particulièrement l’accompagnée d’un rosé Piquepoul du Languedoc, il est délicieux !

Il ne manque plus que les cigales !

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