Thon , sardines, maquereau , harengs , sont les poissons que vous trouverez le plus couramment sous forme de conserve … pratique et facile d’utilisation ce mode de conservation vous permettra de préparer rapidement de bons petits plats délicieux !
🐟 Infos : Petit rappel … thon, sardines et maquereau sont des poissons frais de saisons … ne vous privez pas de les consommer aussi en conserves c’est tellement bon !
🐟 Histoire de la conserve : Inventé par Nicolas Appert ce procédé de conservation va révolutionner la vie des ménagères … l’histoire des conserves de poissons débute à Nantes, au début du 19e siècle. La sardine fut un des premiers poissons à bénéficier de ce mode de conservation ; c’est un siècle plus tard que le thon blanc et le maquereau ont commencé à bénéficier de ce format durable pratique et rapide d’utilisation. Plus récemment les industriels ont diversifié leurs offres et proposent désormais des préparations cuisinées …. vous pouvez retrouver toute l’histoire sur : https://conservesdepoissons.fr
🐟 Nutrition : Les poissons en conserve sont riches en protéines, Oméga 3, vitamine D, phosphore, vitamines B12 et sélénium. Ces boites sont issues d’un procédé de chauffage à très haute température (appertisation) qui ne nécessite aucun additif ou conservateur , le top du top pour des saveurs préservées !
🐟 La qualité : Depuis 2014 il existe une charte de bonnes pratiques pour la conserverie de poisson … pèche durable et labellisation sont mises en avant , ce qui nous permet à nous consommateurs de pouvoir choisir des produits de qualités , fabriqués dans les règles de l’art et en toute confiance … plus d’infos sur : https://lemarin.ouest-france.fr
🐟 Variations autour des produits marins : D’autres poissons sont apparus dans nos rayons de supermarché et nos épiceries fines sous forme de conserve … à toujours vouloir gagner du temps (même en cuisine) les industriels nous proposent désormais d’autres produits souvent issus de pêches à l’étranger tel que le saumon mais aussi les crustacés comme le crabe , les crevettes « pic-nic », etc … j’avoue que ça nous arrange bien , mais gare aux mauvais produits qui ne respecte pas la nature ou sont fabriqués dans des conditions douteuses … privilégiez les productions françaises c’est mieux pour nos emplois et notre palais !
🐟 Favorisons les produits locaux : Je vous donne mes deux coups de cœur autour de chez moi :
- Conserverie La Belle-Iloise , point de vente à Arcachon : https://www.labelleiloise.fr/fr/nos-boutiques/arcachon?id_shop_type=1
- Conserve de Lamproie à la Bordelaise , recette phare de notre région : https://www.conserves-garde.fr/lamproie/
Savourez, cuisinez, et vendredi je vous proposerai une préparation maison !
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