🍅 Humm .. les bonnes tomates farcies ! Je vous propose une version végétarienne qui sort des sentiers battus ; Pour réaliser ma recette de Tomates au quinoa , prenez soin de choisir de grosses tomates charnues et surtout locales, pas d’excuses en ce moment ! J’aime beaucoup la cœur de bœuf pour cette préparation sa chair ferme et parfaitement adaptée.
Pour le quinoa privilégiez un produit issu de l’économie équitable, c’est important d’aider les petits producteurs, car il faut protéger les sites de productions d’origine et de qualité.
Le quinoa n’est pas une céréale ! C’est une plante cultivée principalement en Amérique du Sud (Pérou, Bolivie, Equateur) dont on consomme les graines.
Très utilisé en cuisine dans les recettes destinées aux régimes sans gluten, le quinoa peut se consommer cuit et froid en salade, cuit et chaud en accompagnement ou en farce comme dans ma recette, mais aussi cru utilisé en panure pour apporter un côté « crispy » à vos viandes ou poissons !
👉 Ingrédients :
- 8 tomates (ou 4 grosses)
- 200 g de quinoa
- 1 aubergine 🍆
- 150 g de fêta
- 1 oignon 🧅
- 2 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de menthe
- Huile d’olive
- Sel
- Piment d’Espelette 🌶
Recette Veggie , préparation 30 mns, cuisson 35 mns, 4 personnes.
Pour réaliser ce plat, il vous faut : Une planche à découper, un couteau, une casserole, un saladier, une cuillère et un plat à four.
👩🍳 Recette :
- Préchauffez votre four à 180°.
- Rincez le quinoa et faites le cuire 10 minutes dans un grand volume d’eau .. égouttez puis mettez le de côté.
- Préparez vos tomates : découpez le chapeau et videz les de leur chair.
- Pour faire la garniture : Dans une poêle faites revenir l’oignon haché avec de l’huile d’olive. Ajoutez l’aubergine découpée en dés. Salez et faites sauter pendant 5 minutes. Puis baissez le feu pour ajouter l’ail pressé (✋ on l’utilise toujours en dernier et à feu doux car il a tendance à vite brûler).
- Dans un saladier mélangez le quinoa, la poêlée, la fêta découpée en petits cubes ou émiettée, la menthe ciselée, un filet d’huile d’olive et le piment d’Espelette.
- Farcissez les tomates de ce mélange, arrosez généreusement d’huile d’olive et enfournez 35 minutes.
😋 Variation : Evidemment si vous préférez une version plus classique utilisez du riz , mais le boulghour ou encore le petit épeautre se prêtent aussi à merveille avec cette recette .. Pour le fromage pensez aussi à le remplacer par du fromage de chèvre ou de la mozzarella.
💡 Mon truc en plus : Pour la présentation présentez vos tomates avec leur chapeau pour la version farcie ; Pour la version surprise retournez les et vos invités découvrirons leur contenu uniquement à la découpe !
🍷 Que boire avec : J’aime associer un vin rouge avec ce plat de Tomates au quinoa .. Ceux du sud apportent de belles notes de fruits rouges, par exemple un Fitou fera très bien l’accord avec ses aromes épicés et vanillés.
Et pour bien choisir vos ingrédients n’oubliez pas de consulter mon carnet de « Bonnes adresses »
Végétariens et flexitariens à vos fourchettes !
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NATHCOOKER 
6 commentaires sur « TOMATES AU QUINOA »